目前日期文章:201412 (9)

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終於來到歲末年終時節,連續幾天的寒流南下,氣溫感覺就從短暫的秋高氣爽後急速冷凍,在寒風細雨中更是按奈不住心中一股想吃拉麵的衝動,於是就近選了這一家「一番亭」,用熱呼呼的拉麵來抵擋這一波又一波的寒流侵擾。

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這裡賣的不只是日式拉麵,還有許多日式中華料理的選擇,包括:天津飯、大阪炒麵飯、担担麵、石鍋炒飯、煎餃、可樂餅,選項眾多,很適合年輕人多變的口味,難怪每次經過這裡都會看到店裡店外聚集了許多的年輕人。

一番拉麵-04.jpg     

這間拉麵店的外觀像是木製的涼亭,巨大的布幔豎立在一旁,大老遠就可發現這家座落在延吉停車場附近的一番拉麵:

一番拉麵-03.jpg   

入口處也有唯妙唯肖的樣板餐點展示:

一番拉麵-02.jpg 

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原址已遷移 

琳達廚房,就是你家廚房。

「琳達廚房」真的很有家的感覺,裝潢和擺設都很簡單,清爽而略帶巧思,不華麗卻還算舒服,紅白配的簡單傢飾,醒目卻不刺眼,連店家招呼客人的態度與方式都像家人般的親切不客套,真的是很特別的一家餐廳。

 

「琳達廚房」位於竹北市,是中式餐飲、台港混搭的平價美食小館,女主人琳達,原本在科學園區開店,走的是中高價位的精緻美食,隨著科技泡沫,園區昔日風光不再,因此遷移至68快速道路出口往高鐵新竹站的新址,同時改採平價私房菜的台式料理與港式點心。

 

入口處豎立了一張大大的Menu,港式點心一目了然,店面是一大片落地窗,入口處左邊是等待區,一張椅子,椅背後方是一個非常低調的招牌,上面寫著「琳達廚房就是你家廚房」,不很顯眼,無論是招牌的設計或是文字內容都很平實。

 

入口處右邊店家還貼心地準備了一個小小洗手檯,還有斗大的字眼提醒大家「請洗手、吃飯了」,很可愛的巧思。

 

來過好幾次,喜歡的就是這種親切的感覺,雖然沒有值得炫耀的名菜,但每一道菜都有不錯的味道,如果你也喜歡吃家常菜,琳達廚房是不錯的選擇。今天我們的選擇是三份主食再搭配一些港式點心。

三份主食分別是海鮮干燒伊麵、廣東炒麵、以及蒲燒鯛魚:

 

蒲燒鯛魚製作方式完全和蒲燒鰻一樣,厚厚的蒲燒醬汁,沾了又烤、烤了又沾,一層又一層吸附在魚片上,微焦的香氣早已讓人垂涎欲滴,鯛魚的口感及肉質完全不輸給星鰻,更少了鰻魚惱人的細微小刺,入口之後的滿足有過之而無不及。

港式點心搭著主食可選擇不同的組合,其中最值得一提,同時也是幾乎每次必點的便是叉燒酥:

 

這裡的叉燒酥外皮層次分明,薄如紙片的餅皮像百層千層堆疊,入口後酥鬆酥鬆的感覺讓我一吃難忘,是我吃過最好吃的叉燒酥。

 

趁著上菜空檔,簡單環顧了一下店內的裝潢,除了紅白配的簡單餐桌椅之外,餐具櫃也是簡單的紅白配:

 

連上樓的樓梯也是紅白配,簡簡單單的線條,有些單調乏味,卻也乾淨清爽:

 

挑高的白牆,掛著一幅畫,黑底銀樹,像是黑夜星空中綻開的煙火,在紅白配的簡單裝飾格局中顯得格外醒目,有點跳 Tone,但也有畫龍點睛之效用。

 

櫃檯後方玻璃架上幾個廚師玩偶,個個模樣逗趣,雖然個頭都很小,但在原本單調的裝潢中多少帶出一些童趣:

 

回到餐桌,菜都上得差不多了,滿桌的美食讓我來一一點名,包括港式燒賣及花枝餅:

 

蜜汁排骨:

 

鹽烤鯖魚:

 

最後則是老板娘琳達頗為自豪的小籠湯包:

 

湯包皮薄多汁,配著薑絲及紅醋,味道還不錯,但記得要趁熱吃。

女主人琳達是一位頗有堅持的女性,她務實而認真的態度與一般商家招呼客人的方式有所不同,就像琳達廚房,平實而美味,不是名廚名菜,也沒有炫麗的裝潢,但總讓人感到親切,或許有機會當你經過竹北時,不妨也來感受一下屬於這種異鄉遊子歸回家園的踏實感。

By Pongo @ June 13, 2012

 

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店址已遷移 

春蠶到死絲方盡,爉炬成灰淚始乾…
平凡的生命,用熱情燃燒出無窮無盡的生命力
直到生命的盡頭,是謂「無老」

好幾次經過市民大道的這家餐廳,總被它半透式的木片墻和高高懸掛著的天燈吸引著,「無老」,簡單而貼切的店名,符合養生的主題卻又帶著濃濃的禪意,讓人有一探究竟的衝動。

 

天色漸暗,還飄著點細雨,風不大,卻帶著秋的涼意,一個很適合火鍋的日子,沿著市民大道走著,不一會兒的功夫,來到了店門口,時間還早,剛好趁這機會仔細端詳「無老」的外觀。一種結合中國宋朝的古樸和日式禪意的設計,再加上那一組祈福的天燈,莊重典雅中不失律動,很柔和卻也搶眼。

 

入口不遠處立了一座佛像,直覺上像是敦煌石佛和日本福神的綜合,拾級而上,二樓的門廊盡頭一盆花,點綴出更濃的古色古香,營造出沉靜的氣氛,眾人坐定,服務人員遞上菜單和參茶,態度十分恭謹,倒讓人有點不自在,讓我想起多年前在北京著名餐館「喬家大院」的服務員,個個都像伺候大爺般的拘謹卑微,所不同的是這回服裝換上了日本鄉村酒館的小跑堂扮相,有一點點說不出來的怪異。

 

第一次到「無老」,於是在服務人員的推介下,終於完成了點菜這份艱鉅的任務,氣氛頓時輕盈了許多,定了定神,才發現這裡的餐具選擇也頗具古意,雖然不像隠身中山北路巷內「 The One 餐飲」每一樣餐具都是 The One (異數宣言) 自己設計,但「無老」選擇餐具的眼光也算是匠心獨具,交雜著中國唐宋和日本幕府時代的風格,並試圖摻入一些現代的元素,立意雖美,但忽略了許多小細節,似乎美中不足,缺少了整體的和諧及統一的感覺。像是茶壺和茶杯的組合、或是碗、筷、盤的搭配,都不是那麼的協調:
  

  
尤其是六瓶盛裝鍋底的玻璃瓶,外形像是日本清酒的温酒瓶,卻是透明瓶身,再加上乳白色湯汁,一組六瓶,擺在桌上,更顯突兀。

 

第一次,當然點了鴛鴦鍋,結合兩大特色鍋底『日本明治冰淇淋豆腐鍋』及『無老長生辣香鍋』,其中白鍋呈現牛奶般的乳白色,除了整根白參之外,據說還能喝到養顏美容的膠原蛋白,紅鍋則是內含數十種天然中藥材熬煮多時而成的湯頭,號稱香辣、美味,不需要任何沾料。怕在場有些人吃不了重辣,所以我們很客氣地從小辣開始。看著鍋在爐上燒,一股期待之情漸漸昇高,火鍋這一味的道理就在湯頭中計較,這一鍋從台中紅到台北的「無老鍋」,想必絶非浪得虛名。

 

等待總是漫長,雖然其間服務人員陸陸續續端來滿桌的佳餚,彬彬有禮地細數著每道餐點的特色,可是眾人目光仍不時往鍋中瞧,還是沒啥動靜,先喝口茶吧,好不容易看到湯汁表面冒出一些泡泡,總算有動靜了,大夥兒迫不及待地下料,期待中的那一刻終於到來,先喝一口湯汁,白汁不膩,帶著淡淡的香味,很淡,淡而不膩,有禪意。紅鍋口味較重,也不辣,好喝,待會兒加湯汁時換成大辣應該不成問題。

 

湯頭嚐過,這回換另一主角登場,造形華麗的「無老肉」,一出場氣勢非凡,一大盆冰晶環抱著小小一盅肉片,更顯出它的尊貴。按服務人員口授的SOP,夾起一片,軟綿綿的,頗有「侍兒扶起嬌無力,始是新承恩澤時」的貴妃風範,涮涮涮、三秒鐘,小心翼翼地送進嘴裡,口感滑嫰,套一句美食節目最常用的形容詞:入口即化,味道有點近似日式拉麵的叉燒,順口滑溜,同是日系美食,難怪有系出同門之感。

 

再來是只此一家別無分號的鎮店之寶「冰淇淋豆腐」,外形…嗯…看倌見圖自行想像,這一款據稱是失傳百年的、如冰淇淋般滑嫩口感的明治時期的豆腐,懷著崇敬的心情送入口中,果然厲害,吃不出是冰淇淋還是豆腐,很難形容當時口中的感覺和心中的訝異,很特別。

 

其他配角豬、牛、雞、蔬菜、丸子陸續沉入鍋中,吞入每人的五臟廟,一鍋好料中最搶手的反而是令人意想不到的油條,喜歡吃軟透油條的常會在半軟之際就遭攔截,還得簽名、圈存、緊盯,才能順利吃到。
  



  
  
還有鍋底的『麵包豆腐』、『薄片鴨血』也是熱門,與一般麻辣鍋的豆腐、鴨血粗獷的口感完全不同,十分搶手,還好鍋底加料不加價,一直加,吃到飽。

 

另外還有一道餐間享用的水蜜桃冰砂也很受歡迎,清涼微甜,配著辣鍋白鍋餐間飲用,更顯現它的卓然出眾,也印證了行銷學上的理論:對的東西在對的時間給對的人,再平凡的物品也能突顯它的價值。可惜,限量兩壺,又印證另一項行銷理論:以限量來提昇產品的珍稀心理,或許就是這個心理,這小小一杯冰砂喝起來就是覺得特別美味。

 

「無老」真不愧是日式鍋店,九十分鐘的用餐時間掌握得十分精準,歡樂總是短暫,意猶未盡的可要先想好另一個地點續攤,還好,我們事先就準備好要去「DJ倉庫」品味雞尾酒風情,結束了「無老」,一群人有說有笑地散步前往下一站,夜色還早,華燈初上,又是另一個期待,期待去感受「微醺的嗞味」,夜涼如水,心中卻浮現一絲暖意。

 

Pongo @ June 05, 2012

 

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美食不一定要到高級餐廳,

也不一定要找「米其林」星級主廚,

能在生活周遭和美食相遇,才更令人驚艷。

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沿著新店中興路往南走,過了中正路繁華路段,越往南走,商家越少,過了檳榔路,幾乎不見任何逛街人影,卻在這段人煙稀少的路段瞥見排隊人龍,讓人頗感詫異,更令人不可置信的是,排隊的地點是一處極其簡陋的鐵皮屋,不!嚴格說起來應該只能算是鐵皮屋的屋簷,簡單而陳舊的招牌寫著斗大的兩個字「煎包」:

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這裡就是新店的奇蹟,人氣名「店」,賣的是單一商品「水煎包」,營業時間為清晨 5:30 至中午 12:30賣的是「高麗菜水煎包」,下午 3:00 至 6:30 則賣另一項商品「韭菜水煎包」,因此想吃這款美味煎包,一句話:「要趁早」,即便如此,偶而店家也會自行無預警放假,所以如果你「趁早」來到這裡卻沒看到排隊的人龍時,可先別高興,肯定是今天沒開張!

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這是位在台北市延吉停車場附近的一間麻辣料理店,上一回在雲滇用餐時經過這裡,發現麻膳堂門外常常聚集了一些等候用餐的食客,在網路上也有著不錯的口碑,於是今日就來「麻膳堂Mazendo」一探究竟。

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店內不算寬敞,燈光也略嫌昏暗,開放式的廚房還不時冒出陣陣白煙,再加上穿梭其間的服務人員,空間顯然有點擁擠,但卻讓店內的氣氛反而顯得格外熱絡。

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點菜單和一般小麵館或是百元快炒店很像,簡簡單單的價目表讓人一目了然,餐點的種類不多,很快就完成了點餐,接下來就準備揭開「麻膳堂」為何如此受到歡迎的魔力秘訣。

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首先上場的是這一道「麻辣豬肉麵」:

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