目前日期文章:201412 (4)

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終於來到歲末年終時節,連續幾天的寒流南下,氣溫感覺就從短暫的秋高氣爽後急速冷凍,在寒風細雨中更是按奈不住心中一股想吃拉麵的衝動,於是就近選了這一家「一番亭」,用熱呼呼的拉麵來抵擋這一波又一波的寒流侵擾。

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這裡賣的不只是日式拉麵,還有許多日式中華料理的選擇,包括:天津飯、大阪炒麵飯、担担麵、石鍋炒飯、煎餃、可樂餅,選項眾多,很適合年輕人多變的口味,難怪每次經過這裡都會看到店裡店外聚集了許多的年輕人。

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這間拉麵店的外觀像是木製的涼亭,巨大的布幔豎立在一旁,大老遠就可發現這家座落在延吉停車場附近的一番拉麵:

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入口處也有唯妙唯肖的樣板餐點展示:

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店址已遷移 

春蠶到死絲方盡,爉炬成灰淚始乾…
平凡的生命,用熱情燃燒出無窮無盡的生命力
直到生命的盡頭,是謂「無老」

好幾次經過市民大道的這家餐廳,總被它半透式的木片墻和高高懸掛著的天燈吸引著,「無老」,簡單而貼切的店名,符合養生的主題卻又帶著濃濃的禪意,讓人有一探究竟的衝動。

 

天色漸暗,還飄著點細雨,風不大,卻帶著秋的涼意,一個很適合火鍋的日子,沿著市民大道走著,不一會兒的功夫,來到了店門口,時間還早,剛好趁這機會仔細端詳「無老」的外觀。一種結合中國宋朝的古樸和日式禪意的設計,再加上那一組祈福的天燈,莊重典雅中不失律動,很柔和卻也搶眼。

 

入口不遠處立了一座佛像,直覺上像是敦煌石佛和日本福神的綜合,拾級而上,二樓的門廊盡頭一盆花,點綴出更濃的古色古香,營造出沉靜的氣氛,眾人坐定,服務人員遞上菜單和參茶,態度十分恭謹,倒讓人有點不自在,讓我想起多年前在北京著名餐館「喬家大院」的服務員,個個都像伺候大爺般的拘謹卑微,所不同的是這回服裝換上了日本鄉村酒館的小跑堂扮相,有一點點說不出來的怪異。

 

第一次到「無老」,於是在服務人員的推介下,終於完成了點菜這份艱鉅的任務,氣氛頓時輕盈了許多,定了定神,才發現這裡的餐具選擇也頗具古意,雖然不像隠身中山北路巷內「 The One 餐飲」每一樣餐具都是 The One (異數宣言) 自己設計,但「無老」選擇餐具的眼光也算是匠心獨具,交雜著中國唐宋和日本幕府時代的風格,並試圖摻入一些現代的元素,立意雖美,但忽略了許多小細節,似乎美中不足,缺少了整體的和諧及統一的感覺。像是茶壺和茶杯的組合、或是碗、筷、盤的搭配,都不是那麼的協調:
  

  
尤其是六瓶盛裝鍋底的玻璃瓶,外形像是日本清酒的温酒瓶,卻是透明瓶身,再加上乳白色湯汁,一組六瓶,擺在桌上,更顯突兀。

 

第一次,當然點了鴛鴦鍋,結合兩大特色鍋底『日本明治冰淇淋豆腐鍋』及『無老長生辣香鍋』,其中白鍋呈現牛奶般的乳白色,除了整根白參之外,據說還能喝到養顏美容的膠原蛋白,紅鍋則是內含數十種天然中藥材熬煮多時而成的湯頭,號稱香辣、美味,不需要任何沾料。怕在場有些人吃不了重辣,所以我們很客氣地從小辣開始。看著鍋在爐上燒,一股期待之情漸漸昇高,火鍋這一味的道理就在湯頭中計較,這一鍋從台中紅到台北的「無老鍋」,想必絶非浪得虛名。

 

等待總是漫長,雖然其間服務人員陸陸續續端來滿桌的佳餚,彬彬有禮地細數著每道餐點的特色,可是眾人目光仍不時往鍋中瞧,還是沒啥動靜,先喝口茶吧,好不容易看到湯汁表面冒出一些泡泡,總算有動靜了,大夥兒迫不及待地下料,期待中的那一刻終於到來,先喝一口湯汁,白汁不膩,帶著淡淡的香味,很淡,淡而不膩,有禪意。紅鍋口味較重,也不辣,好喝,待會兒加湯汁時換成大辣應該不成問題。

 

湯頭嚐過,這回換另一主角登場,造形華麗的「無老肉」,一出場氣勢非凡,一大盆冰晶環抱著小小一盅肉片,更顯出它的尊貴。按服務人員口授的SOP,夾起一片,軟綿綿的,頗有「侍兒扶起嬌無力,始是新承恩澤時」的貴妃風範,涮涮涮、三秒鐘,小心翼翼地送進嘴裡,口感滑嫰,套一句美食節目最常用的形容詞:入口即化,味道有點近似日式拉麵的叉燒,順口滑溜,同是日系美食,難怪有系出同門之感。

 

再來是只此一家別無分號的鎮店之寶「冰淇淋豆腐」,外形…嗯…看倌見圖自行想像,這一款據稱是失傳百年的、如冰淇淋般滑嫩口感的明治時期的豆腐,懷著崇敬的心情送入口中,果然厲害,吃不出是冰淇淋還是豆腐,很難形容當時口中的感覺和心中的訝異,很特別。

 

其他配角豬、牛、雞、蔬菜、丸子陸續沉入鍋中,吞入每人的五臟廟,一鍋好料中最搶手的反而是令人意想不到的油條,喜歡吃軟透油條的常會在半軟之際就遭攔截,還得簽名、圈存、緊盯,才能順利吃到。
  



  
  
還有鍋底的『麵包豆腐』、『薄片鴨血』也是熱門,與一般麻辣鍋的豆腐、鴨血粗獷的口感完全不同,十分搶手,還好鍋底加料不加價,一直加,吃到飽。

 

另外還有一道餐間享用的水蜜桃冰砂也很受歡迎,清涼微甜,配著辣鍋白鍋餐間飲用,更顯現它的卓然出眾,也印證了行銷學上的理論:對的東西在對的時間給對的人,再平凡的物品也能突顯它的價值。可惜,限量兩壺,又印證另一項行銷理論:以限量來提昇產品的珍稀心理,或許就是這個心理,這小小一杯冰砂喝起來就是覺得特別美味。

 

「無老」真不愧是日式鍋店,九十分鐘的用餐時間掌握得十分精準,歡樂總是短暫,意猶未盡的可要先想好另一個地點續攤,還好,我們事先就準備好要去「DJ倉庫」品味雞尾酒風情,結束了「無老」,一群人有說有笑地散步前往下一站,夜色還早,華燈初上,又是另一個期待,期待去感受「微醺的嗞味」,夜涼如水,心中卻浮現一絲暖意。

 

Pongo @ June 05, 2012

 

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美食不一定要到高級餐廳,

也不一定要找「米其林」星級主廚,

能在生活周遭和美食相遇,才更令人驚艷。

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沿著新店中興路往南走,過了中正路繁華路段,越往南走,商家越少,過了檳榔路,幾乎不見任何逛街人影,卻在這段人煙稀少的路段瞥見排隊人龍,讓人頗感詫異,更令人不可置信的是,排隊的地點是一處極其簡陋的鐵皮屋,不!嚴格說起來應該只能算是鐵皮屋的屋簷,簡單而陳舊的招牌寫著斗大的兩個字「煎包」:

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這裡就是新店的奇蹟,人氣名「店」,賣的是單一商品「水煎包」,營業時間為清晨 5:30 至中午 12:30賣的是「高麗菜水煎包」,下午 3:00 至 6:30 則賣另一項商品「韭菜水煎包」,因此想吃這款美味煎包,一句話:「要趁早」,即便如此,偶而店家也會自行無預警放假,所以如果你「趁早」來到這裡卻沒看到排隊的人龍時,可先別高興,肯定是今天沒開張!

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這是位在台北市延吉停車場附近的一間麻辣料理店,上一回在雲滇用餐時經過這裡,發現麻膳堂門外常常聚集了一些等候用餐的食客,在網路上也有著不錯的口碑,於是今日就來「麻膳堂Mazendo」一探究竟。

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店內不算寬敞,燈光也略嫌昏暗,開放式的廚房還不時冒出陣陣白煙,再加上穿梭其間的服務人員,空間顯然有點擁擠,但卻讓店內的氣氛反而顯得格外熱絡。

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點菜單和一般小麵館或是百元快炒店很像,簡簡單單的價目表讓人一目了然,餐點的種類不多,很快就完成了點餐,接下來就準備揭開「麻膳堂」為何如此受到歡迎的魔力秘訣。

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首先上場的是這一道「麻辣豬肉麵」:

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