美食、藝術、微醺的品味人生

愛爾蘭咖啡，
以咖啡為名的雞尾酒，
是最美麗卻又最真實的謊言。

要喝到一杯愛爾蘭咖啡並不容易，要喝到一杯帶著淚滴的愛爾蘭咖啡更是可遇而不可求。

在愛爾蘭 Shannon 國際機場有一位調酒師，他暗戀著一位只喝咖啡的空姐，想親手為她調製一杯雞尾酒，於是悄悄地為她製作了一份專屬的Menu，上面列了一道特別的飲品「Irish Coffee 愛爾蘭咖啡」，經過約莫一年的等待，終於在一個寒冷的夜裏，這位空姐點了這杯愛爾蘭咖啡。

如果你也和我一樣喜歡爵士樂那種自由、搖擺的感覺，你一定聽過 Jazz 大師 Oscar Peterson 的作品，這位曾得過七座 Grammy Awards (葛萊美奬) 的Jazz 鋼琴家及作曲家，或許在台灣他並不如 B.B.King 或 Louis Armstrong 那麼出名，但他所創作或是演奏的曲目卻經常出現在許多偶像劇的背景音樂中，你一定聽過，其中的一首收錄在2002, 08 “A Jazz Odyssey”專輯中的 Blue Moon，旋律優美，正好與今天要介紹的這款雞尾酒同名，我們不妨一邊聽著這首爵士三重奏，一邊享受 Blue Moon悠閒浪漫的情調。(順帶一提，陶喆有一首我很喜歡的R&B歌曲「沙灘」，英文歌名用的也是 Blue Moon，一邊聽這首歌，一邊喝著這杯雞尾酒，也很有浪漫的FU喔…)

Oscar Peterson 的作品 Blue Moon：

https://youtu.be/JuYcp1BEGHs

Blue Moon是以琴酒(Gin)為基酒，加上 Blue Curacao、紫羅蘭香甜酒 (Parfait d’Amour ) 而呈現出水漾的藍和淡淡的紫羅蘭香氣，光是看著那夢幻般漸層的藍，就足以讓人感到清涼暢快，其他的成份還包括檸檬汁及可爾必斯，微微酸甜的滋味，喝起來有陣陣微風飄動的感覺，很適合在夏夜清澄的月色下，迎著涼風，細細地品味。

Blue Moon原意所指的是「同一個月裡的第二次滿月」，今天， 2020 年的 10 月 31 剛好碰上難得的藍月，據說下一次藍月會在一百多年後，真可說是百年難得一遇的良機，因此 Blue Moon 有「不可能發生的事」之意，傳說中這是「喜歡在酒吧調情的男人最怕的雞尾酒」，為何有此一說，我就不得而知了，若是你知道這個傳說的來由及原委，歡迎來分享。如果你喜歡更醲郁的紫羅蘭香氣，建議可採用 Crème de Violette ，或是 Benoit Serres 的 liqueur de la Violette來代替 Parfait d’Amour。

另外，坊間也流傳著另一種以Tequila為基酒的 Blue Moon 配方，搭配 Blue Curacao、Cream、再滴上幾滴 Galliano，這種配方酒精濃度較低，酒量較差的朋友不妨試試。再者，有一款啤酒 Blue Moon Beer，早期好像只有在永康街或是永和夜市裏的啤酒專賣店可以喝得到，現在則出現在一般通路超市，這款啤酒喝起來很順，還帶有一些清新的柳橙果香，喜歡喝啤酒的女士先生們可參考一下。

至於 Blue Moon cocktail 的調製方法，簡單的可以將所有配方連同冰塊一起注入雪克杯(Shaker)中，搖晃均勻後再倒入馬丁尼杯(或是高球杯)中即可，但整體上會呈現單一的藍，若要調出漸層的藍(即一般所謂的彩虹酒)，則必須很有耐心地一層一層地用分層漂浮法去 Build 出像彩虹般層次分明的 Blue Moon Layer，當然這是需要靠一雙巧手和多次的練習才能完成，浪漫而有耐心的朋友倒可嚐試看看。

By Pongo (Oct. 31, 2020)

註：本系列 (微醺的滋味--戀戀雞尾酒) 所附照片均採用自網路，未註明出處，敬請見諒，若有違反著作權，煩請告知，當即刪除，謝謝

提醒您，飲酒過量，有礙健康
未成年請勿喝酒

一杯屬於熟男的Manhattan，一杯就足以道盡成熟男人心中萬般解不開的苦悶心境

空氣中懸浮著一股無力的空茫，空盪盪的PUB，一如空盪盪的心情，Bartender小劉呆坐在吧枱後方，兩眼無神地望著空白的牆面，偶而，他轉頭看了看 Cindy，兩眼依舊無神，空白的臉，擠不出半點笑容。

Cindy 斜倚在門邊，把玩著手中的 iPhone，瞪大的眼睛緊緊盯著小小的屏幕，濃妝下的臉同樣也看不出一絲絲的笑容。另一位是 Christine，慵懶的身軀掛在吧枱邊，低頭玩弄著指甲，長髮遮去她的臉，看不到她的表情。

這裡的空氣很靜，很鬆，只有輕輕傳來的吉他聲，在一首張學友「無聲的吉他」淺淺細訴著熟男深深的無奈，手握著一杯Manhattan，在 M.Nasir (Mohamad Nasir Mohamad) 這位狂野而深情作曲家的吉他旋律中，催動著撕裂的心緒，這一刻由 Manhattan、和 M.Nasir、張學友的苦悶組合，就足以讓曾經叱吒風雲的熟男，不堪地泛紅了雙眼。

只剩一把低泣吉他，聽著我訴說心裡的話，
在空蕩蕩的房間裡，懷念你，
美夢統統離我而去，夢醒發現遺失了自己，
在黯淡淡的世界裡，尋尋覓覓…

初戀是什麼樣的滋味，問「歌德」最知道，若不是初戀的那段纏綿與刻骨銘心，世上就少了一位多情的詩人。

歌德說：「20歲的戀愛是幻想，30歲的戀愛是多情，人到了40歲，才開始真正體會柏拉圖式的愛情。」

那天，高中時期的好友Jason約好一起吃晚餐，有一段時間沒見面了，不知該聊些什麼。

一見面，我就發現我的顧慮完全是多餘，你還是像高中那時一樣，話匣子一打開便趕走所有的生疏，從合唱團、排球、一直聊到校刋編輯，你一直淘淘不絕，很快的就把我帶回那段日子。一頓飯的時間，一晃眼就過去，你似乎意猶未盡，我們決定找個地方喝點小酒，繼續聊。

走在長長的紅磚路上，街上的人還蠻多的，彼此擦肩而過時還會面無表情的淡淡瞄對方一眼，你突如其來的問了一句：「還記得你的初戀情人嗎？」。我先是怔了一下，腦海中浮現一個人影，那算是初戀嗎？

小貞是高中時認識的一個女生，我是糾察隊，她是儀隊，在一次慶典上認識，她表演操槍，我當時協助維持秩序，在休息區聊了起來，很有好感。後來，班上辦了幾次舞會，我是DJ，小貞不會跳舞，就陪我放唱片，聊得多了，彼此的好感也越來越強烈了。

Tough time don’t last,

Tough people do!  

那天晚上，在公館隨意吃過晚餐之後，難得不冷不熱的好天氣，信步走進台大校園，漫無目的地閒晃，學生不多，偌大的校園，在夜裡顯得格外的冷清。繞過傅鐘，穿過數學系館，老舊的校舍，斑剝的磚牆，反倒讓人的心緒慢慢沉靜了下來。

對台大最深刻的印象是學生時代在這裡參加「大專盃橋藝賽」，記得當時比賽的裁判長是與連戰、陳履安、錢復等人並稱「四公子」之一的「沈君山」，公開室牌局結束後，在等待密閉室完成賽事之時，沈公子和我們參賽學生進行了一場指導局，當時有幸成為沈公子的Partner，我叫成了合約局，成了莊家，沈公子反成了夢家，那副牌並不好打，沈公子見我陷入長考，便移駕到我座位後方，看了看我手上的牌，輕聲在我耳邊說了一句：「雙擠」，冰雪聰明的我頓時意會了過來，於是在拔光王牌後，靠著長門牌組，順利擠牌而完成合約，沈公子不愧是橋牌高手，一眼洞穿全局，佩服。雖然之後我也去聽過幾次沈公子的演講，但印象最深刻的還是那次比賽，沈公子總是氣定神閒、談笑風生的雅士風範，至今我記憶猶新，也期許日後的我也能像他一般，在任何時候都是如此的悠然自得、自在瀟灑。

走著想著，不知不覺就來到了新生南路口，街上人還不少，無意間撇見對街的一處小店，人潮眾多，「佬墨的日出Tequila Sunrise」，店名雖然取名為Tequila Sunrise，但卻是一家不折不扣的墨西哥料理餐廳，本想去湊個熱鬧，看看店門口人潮擁擠也只好作罷，不過，店名倒是勾起了我一些酒興，乾脆回家自己調點雞尾酒來喝也不賴。 

回到家中，翻了翻酒櫃，取出一瓶Tequila，再翻了翻冰箱，瓶瓶罐罐一大堆，卻獨獨少了柳橙汁，無法調出Tequila Sunrise，嗯，今天就來調一杯Deserts Rose 沙漠玫瑰吧。

Deserts Rose其實是一種生命力十分強靭的植物，有玫瑰般一瓣一瓣圍繞著的花朶，在沙地上一樣可以存活，因此有沙漠玫瑰的封號。Deserts Rose雞尾酒是以Tequila為基酒，為了提昇口感及香氣，因此加了一些Triple Sec柑香白酒，等量的Lime則是讓酒帶點酸，糖水則讓酒帶點甜，微帶酸甜的滋味似乎一直是雞尾酒的主流口感，最受歡迎，尤其是女性朋友，就愛這種味道。接下來是調色澤，紅石榴汁帶出紅色，最後用鳳梨汁加到滿，整杯Deserts Rose就呈現十分討喜的鮮橙色。

人，生來就不是為了被打敗的，人，能被毀滅，但不能被打敗。

- 海明威．老人與海   

 很少有雞尾酒是以文學家命名，而原本沒沒無聞的Daiquiri卻因為嗜飲的海明威而聲名大噪，甚至為他的喜好而特調出獨特的Hemingway Daiquiri。傳聞中，這種酒的配方是海明威於1930年代在古巴哈瓦那(Havana, Cuba)的一間小酒館「El Floridita Bar」與酒保共同發明的，直到今天，這間小酒館還留著海明威的銅像，斜倚在吧枱邊，。

海明威定居在古巴將近20年，他還稱自己是「普通的古巴人」，在哈瓦那期間，海明威經常造訪這間小酒館，如果是小酌，他大概一晚上會喝六杯Daiquiri，如果他真的想買醉，則一個晚上他會喝上12杯，而且每杯都是Double Rum，酒館裡還戲稱這種Double Hemingway Daiquiri叫做Papa Double，雖說是Double，但實際上酒精含量也不算高，不過如果連續喝上12杯還是很容易醉倒。

想問天  問大地　或者是迷信問問宿命
放棄所有　拋下所有　讓我漂流在安靜的夜夜空裡

喜歡深夜，尤其喜歡在靜靜的夜裡，調一杯雞尾酒，然後關上所有的燈，獨自一人坐在陽台上，讓沁涼的夜色隨著沁涼的風鑽進心底…

喝一口酒吧！享受這一夜的星空、微風、和淡淡的酒香...

許多回憶在心中慢慢的浮現，慢慢的拼湊，慢慢的拼湊，拼湊成一個完全不屬於真正的我，只剩下沁涼的風和我手中的空酒杯。

在我手中的這一杯酒，在眾多雞尾酒的基酒當中只有它是用「心 Piña」來釀製，這種酒還有著一個非常夢幻的名字，它就叫做「Tequila」。

這裡不只是咖啡館，這裡販賣著溫暖與驚喜。

越是簡單、越純粹的東西，就越值得再三品味。

有時候喜歡一個人漫步在台北街頭，沒什麼目的，只是到處看看，熟悉的與不熟悉的，總會有一些新的發現，「安朵」就是在這種情形之下無意間發現的一處隨性窩心的小咖啡館。

「安朵咖啡 ANDOR Dessert Café」隱身在台北東區僻靜巷弄裡，正如其名，「安」安靜靜地「躲」在繁華都會的一角，若非有心，很難發現這一處心靈的桃花源。第一次發現安朵時是基於一種好奇，怎麼會有如此低調的店家把咖啡館開在如此不起眼的破舊巷弄，懷著幾分質疑、幾分好奇、幾分期待、還有一些些的忐忑，一頭鑽進小胡同裡。

如果你找得到這一條僻靜的小巷，在小巷的盡頭，你會發現在矮木叢後這家溫馨的小店，木質地板、木質牆面，幾盞投射燈散放略帶昏暗的迷濛，像是尋常人家，等待著夜歸的家人。

有一種很普通的花，開在情人的心中
它會提醒所有的有情人
勿忘我

(謹以此文祝福至情至性的女人：婦女節快樂！)

思念是什麼滋味，我說不上來，就為妳調一杯「勿忘我 Forget-me-not」，讓它向妳訴說思念的甜蜜與苦楚。

用櫻桃白蘭地 (Cherry brandy) 作為基酒，玫瑰般鮮艷的顏色和微甜的口感，最能代表愛情，白蘭地清新而純淨的香氣，像是情人耳邊的細語呢喃，散發陣陣迷人的芬芳。

常常有朋友問我為什麼有些紅酒喝起來很順口，有些卻覺得難以下嚥，甚至有些人推薦的好酒，另一個人喝起來可能就完全不是那麼一回事，許多初學者都想找到適合自己的紅酒，但又不得其門而入。其實每個人都有自己喜歡的口感及味道，有些人喜歡澀一點、有人喜歡甜一點、有人會喜歡黑醋粟的香氣、有人則愛戀年輕的辛辣微嗆，如果你還不知道你喜歡哪一種，我倒有個試酒的方式可讓初學者快速找到自己的偏好，供大家參考：

首先選擇口感差異較大的幾款紅酒，先試試自己主要偏好的方向。比方說，選擇不同葡萄品種但屬同一等級的紅酒，就平價酒款或是入門酒款而言，葡萄的品種影響口感的差異較大，先從這裡學習分辨自己的感覺會是個不錯的開始，個人建議初學者可以下列幾款較能突顯單一葡萄品種的入門款紅酒來測試個人喜好。

第一款先試試法國波爾多紅酒，葡萄品種以「卡本內蘇維翁 Cabernet Sauvignon」為主，另搭配「梅洛 Melot」、「卡本內弗朗 Cabernet Franc」兩種葡萄品種來均衡其口感，澀味很強，喝起來濃醇厚重。

選購紅酒就像公司在挑選員工一般，挑選員工要看學經歷，挑選紅酒就得看酒標 (Wine Labels)。酒標就等同於酒的履歷表，上面記載著這瓶紅酒的產區、酒莊、等級、年份、甚至是葡萄種類、釀酒師、還有其他一些特殊註記。要完全看懂酒標並不是那麼容易，還得要具備相當的紅酒知識，不過，略懂一些常見的關鍵字、了解一些基本的葡萄酒分級制度，有助於選購一瓶你心目中期待的好酒，否則選中了不合口味的紅酒可是會讓你覺得一陣懊惱，倒不是心疼金錢上的損失，而是破壞了原本期待的興緻與心情。

紅酒的等級一般常用的是按法國官方的分級方式，由高至低分別為：AOC(法定產區)、VDQS(優良產區)、Vin de Pays(一般地區餐酒)、Vin de Table(日常餐酒)，其他歐洲國家也大致仿照法國的分級，只是等級名稱不同。

法國共有六個 AOC 葡萄酒產區 (法定產區)，其中香檳區 (Champagne)主要生產氣泡酒，盧瓦河谷 (Loire Valley) 及阿爾薩斯 (Alsace) 則以生產白酒為主，其餘三個葡萄酒產區則並稱為法國三大紅酒產區 (Region)，包括：波爾多 (Bordeaux)、勃根地 (Bourgogne)、隆河谷 (Rhone Valley) 。各個產區 (Region) 之下更予以細分為次產區 (District)，次產區之下再細分為鄉村 (Village)，鄉村之下，波爾多產區再細分為酒莊 (Chateau)，勃根地產區則再細分為酒園 (Domaine)，隆河谷則不再細分。

說到紅酒的口感，最常見的介紹詞不外乎：「飽滿、濃醇、豐腴、厚實、芳香」、初嚐一口「舌尖頓時散發着不同的味道」、輕吻酒香「有如微風在耳際間輕拂的流暢」，這些感情豐富的言語道盡了紅酒的極至品味。

紅酒之所以迷人，在於它的多元多變的品牌選擇與多姿多采的飲酒文化，讓許多原本滴酒不沾的紳仕淑女也因為它優雅浪漫的風情而深深著迷，紅酒逐漸成為時尚圈不可或缺的要角。

就是這種迷人的風情，讓許多小資上班族也躍躍欲試，但紅酒深奧的學問及高低落差極大的價格，對財力微薄的小資族而言，如何選擇一瓶負擔得起而又值回票價的紅酒，以及如何正確地品嚐一杯好酒，相信這才是小資族最關心的話題，因此，微醺系列將在後續文章中陸續介紹平價而又值得一試的紅酒，但我並非專業品酒師，且每個人對口感的喜好均有不同的選擇，因此僅能就我個人的經驗與大家分享，希望大家也能找到自己喜歡的紅酒。

認識我的人都知道我喜歡喝咖啡，熟識我的人總會勸我少喝點咖啡，其實我有的時候也喜歡品嚐一些醇酒，雖然酒量不好，只能小酌一番，但最主要的是想要享受那令人難忘『微醺的嗞味』。咖啡、醇酒、音樂、愛情都是令人回味再三的生活品味，有了它們，人生會更加豐厚、更加多采多姿。醉人的咖啡、醉人的醇酒、醉人的音樂、和醉人的愛情，恰到好處時那種自在放鬆而舒適恬靜的感覺，就叫『微醺』。

我最常掛在嘴邊的一句話：「苦中作樂，樂無窮」，其實是出自於一句偈語：「忙裡偷閒，喝杯茶去；苦中作樂，拿壺酒來」。喝酒，喝的是心情，品酒，品的是氣氛；像我這種為生活奔波的上班族，除非是老板鎬賞，或是中了樂透，才可能喝到高貴的名酒，但升斗小民也有享受喝的權利，只要仔細選擇，平價也可以喝到不錯的酒，雖然坊間許多酒坊或酒類雜誌介紹的都是名牌名品，動不動一瓶都上萬元，實在是無福消受，所以突發奇想，我也來寫一些「品酒」方面的文章，一起分享我花小錢也能享受的「品酒」樂趣。

我沒喝過許多名酒，甚至不太熟悉所謂高檔名酒該是什麼嗞味，所以，我所謂的「品酒」，指的是氣氛，至於口味如何，每個人的喜好都不同，有人喜歡帶點苦澀，有人喜歡乾淨爽口，有人喜歡順暢香醇，而我分享的只是那品酒的氣氛，從開瓶到碰觸舌尖的瞬間。就像雞尾酒一樣，我比較喜歡介紹雞尾酒的聯想，或是分享雞尾酒背後的小故事，或是搭配雞尾酒的音樂…，對我而言，這種氣氛，遠比調酒的技術更能突顯這杯雞尾酒的風情，所以，『微醺的嗞味』寫的是酒的故事、喝酒的風情、配酒的音樂，介紹一些喝酒的好地方，還有一些我自己的感覺，喜歡微醺的朋友，不妨和我一起分享平價「品酒」的樂趣吧！

說到酒，許多人會聯想到紅酒、威士忌、白蘭地，也有人立刻會想到啤酒、XO、或是日本清酒，媽媽、小姐、太太們會想到麻油雞(雞酒)、三杯雞或燒酒雞，有人甚至會聯想到賽德克的小米酒，但無論你或妳想到什麼樣的酒，酒，其實一直都是我們身邊忠實、深情、而且個性又爽快的好朋友，現在就讓我們好好重新認識它。