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一年一度的端午節又到了,說起端午節當然是吃粽子最應景了,每年這個時候一定會在家中DIY,自己包的粽子可以依個人喜好選擇不同配料,經濟又實惠,而且包粽子真的一點兒都不麻煩,輕鬆搞定,而且還可以享受全家一起包粽子的樂趣!

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事前準備可一點都不可馬虎,首先先將粽葉煮過後瀝乾,這個步驟不可省略,否則在包粽子的過程很容易就變成開口笑,有些人會用冷水浸泡,但根據我多年的經驗,水煮真的比浸泡更有彈性,不妨試試:

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接下來是備料,今年就用最傳統的配料,主角當然是糯米,先用水浸泡一個晚上後,再到鍋子裡面稍微翻炒一下,這時候還可以加些花生,吃起來會更為香甜:

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豬肉可以選五花肉再加一些豬腿的胛心肉,在前一天晚上先切成丁,再用少許醬油、米酒、糖及五香粉醃製一個晚上,當天再視個人喜好,喜歡吃油膩一點的可以加些滷好的豬皮,但不建議用里肌肉或腰內肉,吃了會覺得有點柴或澀:

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蝦米、油蔥酥、和香菇拌炒,香菇可選用體型較小的,如果是大朶的香菇就要切片,但如此一來香味就沒有那麼濃郁:

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鹹鴨蛋取出蛋黃,切成四分之一:

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秋,尤其是初秋,是最適合吃處女蟳的時節,喜歡吃蟹膏的朋友千萬不可錯過,否則交配過後的處女蟳就變成紅蟳,蟹膏也變成蟹黃,雖然同樣的美味,但兩者相較之下,我還是比較鍾愛柔軟細緻的蟹膏。

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繼中秋節大閘蟹的美食饗宴之後,趁著雙十假期,忍不住又到南寮漁港採買了一些新鮮漁貨,今天再來一頓自製的海鮮大餐,女主角當然是心儀已久、飽滿誘人的「處女蟳」,再搭配一些鮮蝦和海瓜子。   

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月到中秋分外明,可惜剛好碰上颱風天兔來攪局,一家人難得的聚會,大家決定今年中秋不烤肉,改在家中享受一頓海鮮大餐,既是秋黃蟹肥,中秋大餐當然少不了螃蟹,尤其是那曾讓我魂縈夢牽的大閘蟹,今晚就以它為主角,來自製一頓豐盛的海鮮饗宴!

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為了不讓大閘蟹感到太孤單,趁天色還早,跑了一趟南寮漁港,在漁市中添購一些生鮮海產,像是大沙公、沙蝦…,回程還順道從頂好超市買了點青菜,路過廣東燒腊店還買了燒鴨和叉燒,就這樣快速地完成採買,有時候真的不得不對自己的效率感到自豪,真是太神奇了呀,傑克! 

回到廚房,首先要面對的便是這一群來自煙雨江南的大閘蟹:

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記得有一次跨年大餐訂購了某家高檔餐廳的海鮮粥,那令人難忘的鮮美滋味至今仍縈繞在腦海中,一直想自己動手試試,今天終於如願以償。

其實今天也不是什麼大日子,只是一個尋常週末假期,一大早陪著家人在南寮海邊散步,悠閒的吹著海風,聊著聊著便有人提到那次跨年大餐的海鮮粥,在眾人的慫恿之下,就在港邊的漁市場挑了幾樣新鮮海味漁獲,準備在今晚為家人烹煮一道豐盛的海鮮粥。

其實,粥品有許多烹煮的做法,今天要嚐試的是港式煲粥,就是較為濃稠、口感綿密的粥品,與台式粥品米粒分明、像泡飯一般的口感較為不同。港式煲粥中最富盛名的當屬尖沙嘴的「澳門茶餐廳」,各式各樣的煲粥,口感濃郁,米粒吸飽了湯汁,每一口都令人回味再三,今天就要來挑戰這份濃郁與飽足的港式煲粥。

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今天是二姐生日,大姐也從高雄北上,媽媽、弟弟和我也都有空,一家人難得又全部到齊,該好好慶祝一番,一改往例,這一回大家決議不到外面吃料理,選擇在家裡自己動手DIY,當然大廚就是敝人在下我囉,為了不負眾望,今天就來表演歐式鐵板燒加上蔬食串燒,然後再搭幾瓶紅酒,Perfect

二話不說,先行備料。首先是今天的主角:鐵板燒牛排、明蝦、鱈魚、松阪豬。本次食材選用內湖家樂福旁邊「美福肉品」的特級菲力牛排以及牛小排、霜降松阪豬、加拿大特級黑圓鱈、澳洲精選海大蝦。光是這五人份的鐵板燒備料都是頂級食材,要高檔餐廳才享受得到,同樣的花費在高檔餐廳大概只夠兩人花,自己在家動手DIY,反而划算,而且告訴你一個小秘密,使用頂級食材,即便是烹調手藝差一點,嚐起來還是十分美味滴!
 

   
 
首先是食材的處理,菲力牛排以及牛小排可以用現磨的黑胡椒提味,或者浸泡在紅酒中約10分鐘來增加香氣及水嫩水嫩的口感。浸泡用的紅酒建議使用法國隆河產區的地區餐酒,此種紅酒果香濃厚、
柔順平和,能讓牛肉更具滋潤口感,勃根地的黑皮諾紅酒也不錯,帶有黑皮諾葡萄特有的紫羅蘭香氣,也有加分的效果。至於波爾多紅酒則較不適合,因為卡本內蘇維翁澀味強烈,反而會讓新鮮牛排軟嫩多汁的口感降低。
 


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擁有越多,從容越難。累了,倦了
卻怎麼也停不下來
心情終於遠離城市裡,下著眼淚的天空
螢光試探說著晚安,終於我在星光下找回入睡的簡單。

自從投入職場之後,在工作與生活的壓力下,日復一日地重複著相同的公式,久而久之,每一天都像杯白開水一般淡而無味,日子久了,竟也習慣了這種平淡與枯橾,常常覺得自己的日子已經很忙了,真的再也擠不出時間去做一些多餘的事情,心裡總想著,現在是過渡時期,等過一陣子比較空閒的時候,我一定要做一些自己喜歡做的事情…

直到有一天,終於驚覺我要的不只是這樣,「等過一陣子比較空閒」似乎從來就不曾發生,每天只會比前一陣子更忙,更抽不出時間,從那一刻起,我才發現,不是有沒有空閒的時間,而是願不願意給自己一些空閒的時間,於是,我決定忙裡偷閒,於是,我開始追尋生活中的香醇與濃郁,於是,一切開始改變…

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