今天是二姐生日，大姐也從高雄北上，媽媽、弟弟和我也都有空，一家人難得又全部到齊，該好好慶祝一番，一改往例，這一回大家決議不到外面吃料理，選擇在家裡自己動手DIY，當然大廚就是敝人在下我囉，為了不負眾望，今天就來表演歐式鐵板燒加上蔬食串燒，然後再搭幾瓶紅酒，Perfect！
二話不說，先行備料。首先是今天的主角：鐵板燒—牛排、明蝦、鱈魚、松阪豬。本次食材選用內湖家樂福旁邊「美福肉品」的特級菲力牛排以及牛小排、霜降松阪豬、加拿大特級黑圓鱈、澳洲精選海大蝦。光是這五人份的鐵板燒備料都是頂級食材，要高檔餐廳才享受得到，同樣的花費在高檔餐廳大概只夠兩人花，自己在家動手DIY，反而划算，而且告訴你一個小秘密，使用頂級食材，即便是烹調手藝差一點，嚐起來還是十分美味滴！
首先是食材的處理，菲力牛排以及牛小排可以用現磨的黑胡椒提味，或者浸泡在紅酒中約10分鐘來增加香氣及水嫩水嫩的口感。浸泡用的紅酒建議使用法國隆河產區的地區餐酒，此種紅酒果香濃厚、柔順平和，能讓牛肉更具滋潤口感，勃根地的黑皮諾紅酒也不錯，帶有黑皮諾葡萄特有的紫羅蘭香氣，也有加分的效果。至於波爾多紅酒則較不適合，因為卡本內蘇維翁澀味強烈，反而會讓新鮮牛排軟嫩多汁的口感降低。
大明蝦的處理則較費功夫，洗淨後先將觸鬚、蝦腳剪除，然後將蝦背的殼剪開(以便食用時使用刀叉就可輕鬆去殼，不沾手)，順便除去蝦背的沙腸。
松阪豬和圓鱈則不需加工，盛盤備用即可。
蔬食串燒也很簡單，紅黃椒、洋蔥、西洋芹、青花椰菜洗淨切丁，然後用竹籤串起來即可。
食材備妥，然後準備鐵板燒的工具：小鍋鏟、剪刀、餐刀、夾子、刷子、醬料、橄欖油、黃油(乳瑪琳或新鮮奶油)、白油(牛油)、白開水、蘿勒葉、醬油、黑胡椒，全部擺在餐枱上，以方便料理過程取用。
接下來是佈陣，既然都是高檔食材，餐具的擺設當然要花一些心思才能襯托出食材的非凡身價。餐桌墊、餐盤、刀叉、筷子、紅酒杯、餐巾紙，擺放整齊，看一看也蠻有FU的，好像一點兒也不輸給高檔西餐廳，小小得意了一番。
再來是挑選佐餐用的紅酒，這次我選了兩瓶，一瓶是義大利LA CACCIATORA NEBBIOLO (內比奧羅紅酒)，帶一點微酸口感，適合用餐前段飲用。第二瓶選的是阿根廷的Crios MALBEC MENDOZA (by Susana Balbo) 紅酒，口感香潤成熟，適合用餐後段飲用。
一切準備就緒，在大家舉杯相互祝福後，好戲上場囉！就在我熟練而又優雅的動作下，一道又一道的美食陸續上桌。
吃鐵板燒的好處是每一道美食都是熱騰騰上桌，邊吃邊聊，就在這種輕鬆而歡樂的氣氛下，一頓飯不知不覺就花了近兩個小時，餐後大夥兒移師客廳繼續享受甜點，一家人浪漫而又愉快的氣氛就這麼一直持續下去…
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