洗凈鐺，慢著火，少著水，
待他自熟莫催他，火候足時他自美。 - 蘇東坡
好久沒吃東坡肉了。
想起東坡肉，就想到新竹東門城外這家江、浙、上海料理名店：「新橋弄堂」
弄堂，原意是小巷子，是上海特有的民宅居處形式，類似北京的「胡同」，或一般所謂的「後巷」。弄堂也象徵著上海的鄉里文化、上海的感性，和上海人文的美。
這家新橋弄堂在新竹護城河邊，是新橋一系列的餐飲事業之一，旗下除了新橋弄堂之外還有新橋食堂、新橋燒肉屋、新橋隱酒藏，隨個人喜好可以有不同的選擇。這間新橋弄堂大門斗大的「弄堂」二字十分醒目，入口左側便是製作湯包的蒸籠室，熱氣騰騰，弄堂的湯包有三種口味，也是招牌之一，待會兒一定要點一籠來嚐嚐。
走進「新橋弄堂」，映入眼簾的是通往二樓的樓梯，樓梯邊上設計了階梯式的展示櫃，上面擺放著紅色的禮盒，米白色的階梯搭配著金黃色的燈光，給人一種舒適的感覺。
我們的座位在一樓右側的隔間內，隔間牆是用雙面櫃組成，每一層整齊擺放著酒瓶、花瓶、餐具，很能融入整體的設計感，不會突兀，反而給人一種居家的溫馨，取用又方便，真佩服店家的巧思。
隔間左邊是較寬敞的用餐區，旁邊有一個設計成吧枱的餐俱櫃，擺滿了許多的飲料杯，其側邊有黑色鏤花的裝飾櫃，擺放的則是湯碗組，店家的巧思再一次表露，很少有店家把餐具融入餐廳裝潢，而且還這麼的協調，省去許多摭摭掩掩，也讓整個空間顯得更加清爽寬敞。
我們訂的座位是隔間右邊長條型的用餐區，天花板上一排像珍珠般的幾何吊燈，烘托出些許的現代感。這裡的餐具清一色純白，帶一點特殊流線造型，配上深黑色的桌面，乾淨俐落、煞是好看。
每一張桌子都放置著一瓶鮮花，這可不是隨手一插的普通鮮花，更不是塑膠花，而是精心安排的鮮花和小草，從這些小地方都可以感受到店家主人的用心，還沒開始吃就已經很有好感，整個等待用餐的心情反而變得十分的愉悅。
雞肉用手撕成雞絲，順著肉質的紋路，入口更覺滑溜，分不出是雞胸肉還是雞腿肉，嚼起來一點兒都不膩，拌著蔥絲更是香氣四溢，第一道菜就讓人食指大動。上一次點的是「口水雞」，同樣也是手撕雞，但是淋上特製的辣油再灑上芹菜末和刴椒，口味重，喜歡吃辣的一定要試試。
接下來是「弄堂湯包」，除了弄堂湯包之外還有蟹粉湯包、絲瓜湯包、蝦仁湯包三種內餡，都不錯吃，附有薑絲，是典型的吃法，因為我喜歡吃辣，特別向店家要了一盤生辣椒，一口湯包、一口辣椒，比配薑絲更有味道：
吃著吃著，主菜上場，令人懷念的東坡肉：
有人戲稱東坡肉是幫五花肉做 SPA，精選一塊半肥半瘦的五花肉，先冰凍再汆燙、大火翻炒著糖、小火悶煮上色、五花大梆後改小火燉煮吸汁入味、翻轉肉塊後再蒸，然後放置至隔天，食用前先除去肥油，再以蒸煮方式加熱後上桌，經過一整套繁複的手續才能成就這道令人感動的江浙名菜。
弄堂的東坡肉還附小燒餅，夾著肉、再配著香菜和蔥絲，有點類似刈包，小燒餅上頭的芝麻很香，有加分作用：
椒鹽田雞，也是不錯的一道菜，可惜跟在東坡肉之後上菜，光環頓失，相較之下遜色許多：
砂鍋臭豆腐，聞起來很臭，吃起來很香，要趁熱吃才更香：
最後再配上清炒時蔬、青豆百頁，為這一頓精緻的上海美食畫上句點，期待下一次的相遇。
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