不只一次來到「鈴藤」享受精緻的日式美食，每一次都有一些驚喜，每一次都充滿期待。所以，每次只要想犒賞自己一番的時候，總會想到「鈴藤」，對我來說，自在而舒服的一餐就是給我自己最好的奬勵。
有別於一般的壽司Bar，「鈴藤」強調的是一種承襲自江戶前壽司料理精神，講究四季新鮮食材，展現握壽司的華美刀工與精巧的捏製藝術，讓飲食不只是單純的滿足口腹之慾，更成為賞心悅目的視覺饗宴。
「鈴藤」隱身在台北東區的巷弄，簡約的門面，不誇張，不是熟客還不一定找得到，店內僅有吧枱和兩間小包廂，總共也只有25個座位，即使坐滿，氣氛還是十分恬靜，伴著輕柔的音樂，低調而慢活的感覺讓我第一次來就愛上這家店。
店內的裝潢也十分素雅，和門前簡約的設計十分一致，小小的窗格內擺放著幾樣竹製的飾品，很隨興、卻帶著一些拙樸的野趣。「江戶前」指的就是江戶時代，約在十七世紀時的日本江戶幕府，在當時的江戶城前靠海的地方，漁民們捕撈的魚獲，用醋或鹽醃漬後再送入城中獻給幕府將軍或到城中叫賣，後來逐漸發展成為現今之握壽司，更講究的江戶前壽司料理所使用的海鮮食材則堅持要用釣起來的魚，那是因為一般捕撈而來的魚難免都會經過一些碰撞或擠壓，容易造成油脂的滲出而影響其風味及口感，這裡用的鮮魚應該還沒那麼講究，但是食材新鮮則無庸置疑。
「鈴藤」的食材都是當日清晨由師傅親自選購，因此每天的種類和數量都不盡相同，當天的食材都裝盛在櫃檯上的冷藏箱中，也可以從師傅後方懸掛的看板中得知，可自由選擇搭配。我每次來都是點套餐，一來是省去了自己點餐的麻煩，一方面讓師傅作主搭配組合，吃起來反而多了一種驚喜的期待，套餐有三種價位選擇，「鈴滕」套餐1000元、「槿」套餐1500元、「御菊」套餐2000元，任何一種選擇都可以吃到師傅精心安排的「味自慢」美食饗宴。
今天是慶祝好友加薪，兩人各點了一份「槿」套餐，另外再各加點了一份生菜沙拉和朝日啤酒，我們都喜歡坐在吧枱邊看著師傅專注的神情，看著華美的刀工瞬間製作一道又一道的精緻料理，那種感覺就像是看著書畫名家當場揮毫一般，邊聊、邊看、邊吃，人生一大享受。
師傅首先擺好架勢，在櫃檯上放置了一個長方形淺碟，左邊是哇沙米和蘿蔔絲、右邊是醃漬小物，中央空出一大塊區域，這是師傅和食客之間的橋，師傅精心製作的壽司就放在這裡供食客取用，就像迴轉壽司吧的輸送帶一樣，只是這裡是一對一，不必繞著轉圈圈。
第一道是開胃前菜「山藥麵線」，能把柔軟又帶點黏稠的山藥切得這麼細緻，似乎要向食客證實這裡的刀工的確不是浪得虛名：
「生菜沙拉」，蔬菜和水菓混合，淋上帶著芝麻香氣的和風醬，很日式，很爽口：
接下來這一道就精采了，「鱸魚生魚片」，搭配日本青蔥，再佐以略帶酸甜的醬汁，入口後直接化成清淡肉汁，比起我平日最喜愛的「比目魚側緣」更加軟嫰，師傅說要吃這一道要憑運氣，新鮮鱸魚要夠肥美才能切成生魚片，不是常有的機會，光這一道就讓我讚嘆不已，我還真的是第一次吃到這麼柔軟多汁的鱸魚生魚片：
接著一道一道的生魚握壽司，有鮪魚、紅魽、尖鮻、魷魚、甜蝦，還有生干貝，有的生切、有的微炙，有的佐洋蔥絲、有的佐著玉子燒、有的輕沾梅子醬，搭著醃漬蕃茄、小黃瓜、蘿蔔絲，一邊聊天、一邊喝酒，真的是食材美、氣氛濃，很舒服的夏夜饗宴。
邊吃邊聊，師傅上菜的速度不疾不徐，看你吃完一道，他才開始做下一道，完全配合客人的節奏，時間的步調在這裡是閒適而緩慢的，沒有人會去注意時間。我超愛這種氛圍，酒喝完了，服務人員立刻端上一瓶新酒，不用招手，不用言語，一切都像在自己家中的閒適與自在。
雖然料理的這些食材在一般壽司店都算常見，但師傅手工切花的功夫十分了得，有些生魚切花後再微微燒炙，入口後的口感就是不同，令人驚喜連連，握壽司用的米飯份量也很少，不會搶去食材的鮮甜，而且每一道作工手法俐落，手溫不會影響到食材的鮮味和肉質的彈性，果然充份掌握壽司料理的精髓。
除了握壽司之外，另外還有三道炸物與燒烤分別是「炸雞軟骨」、「烤鮮魚」、以及「焗烤日本甜茄」：
其中這一道焗烤日本甜茄口感十分特別，味道淡雅，沒有添加太多的調味料，焗烤覆蓋的一層Cheese，增加許多香氣卻不會搶走茄子的風味，淡淡的甜味，熱呼呼的，吃在嘴裡、香在鼻尖、甜在喉頭，樂在心田。
最後則是茶壺湯，雖是悠閒地吃、喝、聊天，到此時也已經是撐飽外加微醺，喝口熱湯，算是不錯的 Ending。
酒足飯飽，接下來的甜點和咖啡還好份量都不多，反倒有提神作用。
在快節奏的都會生活中，難得空出一片淡靜的心情，雖然只是暫時逃離職場上的刀光劍影，卻是有說不出來的複雜情緒，美食當前、好友相伴，或許「鈴藤」真的讓我著迷的不是美食佳餚，不是華麗刀工，而是那份輕鬆與自在。
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