自從高鐵通車之後，竹北地區不但新的大樓一棟一棟像雨後春筍般地冒了出來，同時也陸陸續續出現了許多新的餐廳，只要開車在成功路、光明路、自強路到處繞繞，總會發現新的店家，今天要來嚐鮮的這間「元手壽司」原本是台中地區的人氣名店，近期一口氣在竹北開了兩家分店，今天帶著家人便要來這家號稱「東京築地產地直送、遵循江戶料理精髓」的壽司專賣店一探究竟！
這家店位在竹北莊敬南路和成功八路口，就在路口高高豎立的招牌，即便第一次到竹北也不難找到，也很好停車，除了門口七個停車位之外，另外還有專屬停車場：
元手壽司外觀上是由一整排的直條木組成，大大的Logo就掛在外牆上，非常醒目：
入了門廳，首先映入眼簾的是一大束的迎賓花，隨著微微的風輕輕地擺動著，彷彿在向剛進門的食客戶招手，光鮮的亮黃也散發著無比的熱情：
繞過門廳，偌大的用餐空間立刻呈現眼前，右手邊是吧檯，三位壽司師傅正忙著製作握壽司，師傅背後是開放式的廚房，透明玻璃後面也有好幾位師傅在打點著熟食，最近發現許多日式料理店都採用這種透明式的半開放空間設計，讓食客們可以一眼望穿，一方面欣賞後台這群廚師們的精湛手藝，一方面也藉以檢驗廚房是否合乎衛生標準。
現在正值用餐時間，店裡店外早已是高朋滿座，雖然我們已有事先訂席，但到達現場也還是要等候個十幾分鐘，還好服務人員動作靈巧，不多時位置喬定，一行人便順序落座，為了爭取時間，我們迅速完成第一輪的點菜，待會兒視狀況再點第二輪，這是多年下來累積的經驗，第一輪多半先點一些必殺的招牌料理，先讓廚房開始動作，這樣可以節省上菜前的等待時間，而且可以趁這段等候時間再細細觀看菜單，看看第二輪要加點的菜色。
這招果然奏效，當隔壁桌幾乎和我們同時抵達的六人還在討論菜單時，我們的第一道菜「蘆筍洋芋沙拉」以及「洋蔥和風沙拉」就已端上桌：
緊接著便是本店最負盛名的「散壽司」：
這道散壽司感覺基本上和綜合生魚片沒什麼差別，甚至是有過之而無不及，一整碗各式各樣海鮮，包括鮮魚片、紅蝦、干貝、章魚、海膽、魚卵…應有盡有，而且每一樣都很新鮮，擺在盤中五彩繽紛，光是用看的就讓人心動不已！
就在此時，隔壁桌終於完成點菜，我們看在眼裡，心中竊喜，等到他們那一桌上菜時，說不定我們已經吃完第一輪了呢！說時遲、那時快，我們點的主食之一，帶一點西洋風味的「鮭魚起司捲」也端上了桌：
鮭魚起司捲的內層其實和一般花壽司略同，蝦肉、蟹肉、小黃瓜，所不同的是內層原本捲的玉子煎蛋改成了起司條，而原本包覆在外層的海苔則換成了生鮭魚，就這麼一點改變，無論在色、香、味、甚至是口感上都有了令人驚喜的表現，尤其是生鮭魚那橘色中帶著橫向的白條紋，捲著一層白色醋飯，中心則有蝦蟹的紅、小黃瓜的綠、起司的鮮黃，整個畫面賞心悅目，讓人心懭神怡！
「炙燒鴨肝和牛」：
鴨肝與和牛的搭配組合倒是不常見，原本按照握壽司正確的吃法，應該是整個一次塞入口中，讓食材、醋飯、醬汁在口中混合，感受不同食材的層次感，但這一顆實在夠大，很難一次入口，因此只好先吃鴨肝，然後再吃和牛。
和牛有兩片，其中一片我學著剛剛西洋風味的「鮭魚起司捲」，把和牛捲著醋飯，剛好一口大小，這種吃法反而更能突顯和牛溫潤的肉質，吃起來十分順口。
接下來也是我最喜歡的比目魚鰭邊握壽司，幾乎每到一處新的壽司料理店我都會點比目魚鰭邊，一方面享受那種入口即化的軟嫰口感，另一方面藉以評比不同壽司店的優劣，這次在元手點的是「炙燒比目魚鰭邊」：
經過瓦斯槍炙燒過的鰭邊肉，原本純白鮮嫩的表皮彷彿蓋上一層薄紗，燒炙的過程會讓魚體本身微微捲曲，同時逼出一部份晶瑩透亮的油脂，視覺上更加誘人，入口後則與一般比目魚鰭邊並無二致，倒是多了點香氣。
接下來則是第二輪加點的「蘆筍蝦手捲」：
這一道「海膽槍烏賊」則是口碑不錯的料理：
槍烏賊洗淨、川燙後，表面塗上一層厚厚的海膽醬，再用噴槍炙燒，微焦的海膽醬有一股香氣，搭著軟Q鮮甜的烏賊，兩種鮮甜、兩種口感，單吃或下酒都別有一番滋味。
「味噌蛤蜊湯」原本應有的蛤蜊鮮甜完全被味噌搶走，感覺上還是傳統的薑絲蛤蜊湯比較對味。
「味噌魚湯」裡面有兩三種不同的魚片，味道很不錯，比起味噌蛤蜊好喝許多：
甜品：紅豆湯、黑糖豆花。
整體而言，元手壽司在竹北地區算是具備不錯水準的壽司專賣店，有傳統握壽司，也有創意握壽司，上菜速度快，服務還算不錯。或許是走平價路線，店內總是人潮眾多，再加上服務人員穿梭其中，整個氛圍有點像在海鮮熱炒店的感覺，雖然吵雜了一些，但食材新鮮誘人，仍是值得一再光顧的人氣店家，如果你也喜歡熱絡、輕鬆的用餐環境，不妨到元手走一趟，享受一頓平價又新鮮的壽司大餐。
By Pongo @ Oct. 3, 2013
元手壽司 莊敬南店
網址：http://www.元手壽司.tw
地址：新竹縣竹北市成功八路223號
電話：03-668-2785
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