【美食】土三寒六—店名怪怪卻意外好吃的讚岐烏龍麵 @ 美食、藝術、微醺的品味人生

土三寒六-01.jpg

每次經過這裡總會對「土三寒六」這個店名感到好奇，趨前一看，才知道是一家日式烏龍麵專賣店。原本只開在「三四味屋」前方小公園附近不起眼的店面，後來又在忠孝復興捷運出口的巷內又開了新的店，沿著店周一整排的大紅燈籠十分醒目，想不注意也難。

其實原本我不是那麼喜歡烏龍麵，胖嘟嘟的麵條、滑溜溜的麵身，很難吸足湯汁，入口顯得過於清淡無味，對重口味的我而言實在構不成任何吸引力，只是每回經過「土三寒六」總是高朋滿座，到底是什麼樣的絕妙滋味能吸引這麼多的粉絲，基於好奇心的趨使，今日便來一探究竟。

由於不是用餐時間，因此店內只有三桌客人，選了一個牆邊的座位，才剛坐下，侍者便迅速端上開水及Menu，翻了翻菜單，這裡除了烏龍麵之外其他的選擇還蠻多的，花了一些時間研究了一下菜單，光是主食就有各式各樣的烏龍麵和定食：

也有丼飯、涼麵和可樂餅，然後自由搭配五花八門的小菜或冷盤：

可以按照個人喜好在點菜的時候指定口味：

也可以加價變成套餐：

琳琅滿目的菜單每一件單品看起來都不錯吃，可惜肚子並不餓，今天只是來試試味道，因此點了一個小份的「辛味噌王國」烏龍麵。

照往例，新到一家店裡總會左顧右盼一番，大廳內的擺設不多，燈光也略嫌昏暗，店裡頭也只有一位外場的服務人員，另外兩位師傅則在廚房內忙著：

好奇的我便隨口問了問服務人員，外場只有你一人，如果店內都坐滿了客人，你忙得過來嗎？服務人員一臉苦笑地點了點頭，我心想：或許吧，廚房裡只有兩位師傅，可能上菜的速度也不快，難怪外場一人就忙得過。

還好現在店內沒什麼人，我點的餐很快便送上桌：

端上來的鳥龍麵是用日式傳統鍋燒大麵的井字鍋架盛裝著，上頭這個帶著掛環的鐵鍋其實就是用來燒麵的容器，原本是掛在爐火上，離火直接上桌，因此用井字鍋架支撐著，以免桌上留下烙印，現代社會當然不再用古法煮麵，但仍沿用著這些器材，頗令人發思古之幽情。

先喝一口湯汁，微辣的味噌略帶清甜，有一些辣度反而讓人覺得不會很鹹，湯頭味道是我喜歡的濃度，如果辣一點會更佳，雖然桌邊附有辣粉，但直接煮過的辣味會更香，用餐時撒辣椒粉就很難有這種融合的香氣。

再來試一口麵條，原以為這胖嘟嘟的烏龍麵條很難入味，沒想到入口時卻是頗為驚艷，和我以前吃過的烏龍麵有相當大的差異，別的店家大部份都強調麵條的Q彈，因此圓滾滾的麵條就只有滑溜順口的感覺，嚼起來反而淡然無味，土三寒六的烏龍麵卻是有一種說不出來的口感，很難形容，好像在吃很軟的麵疙瘩，軟中透Q，入口後不會很滑溜，反而帶著一些些的鹹味，棒極了。