最近越來越迷上おまかせ無菜單料理了。
除了可以省去點餐的時間，最主要的還是可以享受師傅精心設計搭配的料理，滿足口腹之欲的同時還多了一份心靈的喜悅。おもかせ講的本來就是服侍的心意，相同的食材在師傅的巧手慧心之下往往會帶來更多的驚喜，迷上無菜單料理就是迷上這種氛圍。
這次選中的是位在延吉街巷弄中的「七道」，一間十分不起眼的小巧日式居酒屋。
事先電話預約時老板娘會先問人數、價位、用餐習慣、生熟食比例…，如何有任何食材不喜歡的都可以事先交代，算是十分貼心的做法。電話中我點了1,500的餐，沒有任何不吃的食材，生熟各半，其他完全交給師傅去安排。
用餐當天我選了板前的座位，正對著師傅的料理區，我最喜歡這個座位，最適合與師傅有近距離的互動，讓整個用餐過程更加愉快，而且還可以學到不少日式料理的知識。
板前料理盤上放置著牛蒡、大根，還有手工現磨的芥末，這是我剛入座時師傅現場準備的，我喜歡這種感覺，現場手作，有一種歡迎、迎賓的親切感，一種很日式的禮數。
先付是一道「菠菜、魚漿」：
這是一道冷菜，菠菜集成一束墊底，上面是用魚漿做成的小方磚，再撒上一些油蔥酥和滿滿的柴魚片，最後淋上特製醬汁，很順口，尤其是脆脆的菠菜令人驚豔，簡單的食材卻用巧妙的烹製手藝帶來完全不同的口感：
「魚卵、豆皮、杏鮑菇」，也是一道冷菜，表現平平：
「甜蝦」，純粹吃新鮮的口感：
「金目鯛」，帶皮的金目鯛，魚皮在微炙之後帶著淡淡的香氣：
「角鰈鮨邊」，鰈魚和比目魚都屬於外形扁平的魚種，因此鮨邊肉都比較寬，賣相較佳，鮨邊肉軟嫰多汁，含在嘴裡，舌頭稍微頂一下便整個化開，是我最喜歡的一道料理：
「干貝」，新鮮又大顆的干貝微炙之後撒一些蔥花，捲著清脆的海苔入口，軟軟的干貝配上脆脆的海苔，小小的創意卻大大提高干貝的口感：
接下來，師傅喝了一口紅酒後便小心翼翼的切著白帶魚，喜歡坐在板前看著師傅專注的表情，那種神情就好像是在感謝大海恩賜食物的那種謙卑：
第一次吃到日本進口的白帶魚生魚片，一圈一圈的肉質紋理清晰可見，紮實的口感也相當令人難忘：
「白魽」，油脂豐富，微炙之後更加滑順：
「冬蟲豆腐」，豆腐清爽，上面這個根莖類的食物不知名為何物，長得像冬蟲，姑且就叫它做冬蟲吧：
「蒜蒸剝皮魚」、剝皮魚肉質鮮美，但蒜味太過濃郁，完全蓋去魚的香氣：
「鯃魚」：
「鰤魚」：
「青魽握壽司」，青魽用刀劃出許多條細紋，整個入口後的嚼勁完全不同：
「糊麻豆腐、茼蒿、鮑魚、昆布絲」，糊麻豆腐香氣十分濃郁，但鮑魚稍嫌太硬，咬起來有點辛苦：
「鯃仔魚一夜干」
「味噌魚頭湯」
結尾當然少不了簡單的甜點，
這間店整個用餐的空間並不大，也不講究排場，沒有太多擺飾及裝潢，座位不多，很有居家的感覺，即使客滿也不嫌吵雜，我很喜歡這種小店，吃這一類無菜單料理享受的就是一種自在與輕鬆，這家店的氛圍正合我意，但論起手藝或食材只能說差強人意，並沒有太多的驚喜。
電話：02-2570-1080
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