用五公升的泥缸羽釜，每次卻只煮一公升的米，為的只是利用多出來的空間產生足夠的熱氣對流，煮出一鍋好吃的白米飯。
日本人對品質的講究與堅持，在許多日本的達人秀中早已令我留下深刻印象，日前在誠品書店無意中看到美食家胡天蘭小姐的大作，書中便曾介紹這一家日式咖哩的名店「東京咖哩 Tokyo Curry」，書中對這家店老板加瀨先生的執著讚譽有加，心中一直都想印證一番，終於在今日如願以償。
來到位在東區216巷附近的東京咖哩，果不其然，與期待中的感覺很一致，日式店家慣有的潔淨，一進門就可以清楚地感受得到，整家店面並不是很寬敞，屬狹長型的空間，剛進門的空間還可以，擺放了幾組圓形餐桌，往上兩個台階，則是餐檯和吧枱，可是店家很巧妙的利用吧枱的設計，吧枱對面則是乾淨明亮的鏡子，在視覺上將整個空間變得流線而通透，完全沒有狹窄的感覺。
黑色和橘色系的搭配，醒目卻不搶眼，對比中帶一點反襯的和諧，是不錯的組合，再加上金屬和白瓷餐具，不會讓人覺得零亂，反而有一些優雅的貴氣，再加上幾株綠色植物，偶而微微擺動的枝葉，像是在呼吸一般，很舒服的感覺。
吧枱略帶一些角度，讓整個視覺顯得活潑，很棒的設計構思，整個吧檯的設計不像一般日式壽司店的吧枱，也不像居酒屋吧枱刻意營造出來的拙樸，反倒像是走東京的時尚風，簡約俐落，有PUB的FU，還沒坐下來，好感便已自心中油然而生，嗯，用心去照顧到每一個細節，日式風格的典型寫照，我喜歡。
店內座位不多，今天算是運氣不錯，選了門口靠窗邊的位置坐下，翻了翻菜單，實在難以下決定，幾經思量後，點了一份蛋包牛肉咖哩、一份起司雞肉咖哩，一份凱撒沙拉，另外還點了一瓶Corona，本想點些焗烤或燒烤的料理，店家說現做要花上一些等待的時間，只好作罷，留待下一回時間比較充裕時再來品嚐。
「凱撒沙拉」生菜的部份像是泡過冰水剛剛撈起般的清脆，淋上醬汁後爽口入味，炎炎夏日最佳佐餐料理，可惜火腿肉太硬，不夠酥脆，咬起來有點吃力，但肉香十足，也就不再挑剔。
「蛋包牛肉咖哩」甫一上桌便隱隱約約聞得到另一股咖哩獨特的香氣，咖哩牛肉是另外盛裝，蛋包煎得剛好熟透鮮嫰，淋上一點點的蕃茄醬，純粹是為了視覺美感，趁熱將咖哩醬料倒入盤中，深色的咖哩配上淺色的蛋包，煞是好看：
至於「起司雞肉咖哩」則是先端來一盤白飯和五穀米雙色飯、一個燭枱加熱器和一杯起司，起司放在上面加熱，再來則是一杯熱騰騰的雞肉咖哩，迫不及待地將咖哩倒入盤中，再淋上起司，終於要開始享受這一頓傳說中的咖哩美食：
日式咖哩與台式咖哩或印度咖哩都不同，比台式咖哩濃稠，又不會像印度咖哩那般辛辣刺鼻，牛肉咖哩是從牛肉萃取出的牛肉精華湯汁加入洋蔥、紅蘿蔔等食材持續拌炒，而雞肉咖哩則是加入用數種的蔬菜與雞肉所熬煮出來的雞湯，兩種不同的風味，但都十分濃郁芳香，第一口你可以感覺到蔬菜的鮮甜，隨之而來的就是咖哩辛香料所擁有的獨特風味，最後則是殘留在口中的肉香，多層次的味覺饗宴，值得細細品嚐。
其實在這裡，我感覺到咖哩只是配角，主角應該是米飯才對。這裡強調每一粒肥厚飽滿的米粒，都是來自台灣彰化的越光米，因為它的口感最接近日本米。東京咖哩堅持一絲不苟的日式風格，從選米、洗米的步驟都十分講究，最特別的是那三只訂製的泥缸羽釜，五公升的容量只放進一公升的米，在烹煮的過程，利用循環的熱氣讓米飯煮得香、Q、軟、彈，這每一步驟、每一種比例，都經過長時間一次又一次的實驗，直到找到最完美的組合選項後，再嚴格的貫徹執行，難怪能建立超人氣的口碑，日本人的執著，在這裡每一口真的都吃得到。
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