又到了家族聚會的日子,這一次適逢母親大人生日,全家人決定再度探訪「菊の禮物」,讓清幽的景緻來伴著大家重溫去年盛夏時的美食饗宴。
一行人來到了「菊の禮物」,景色依舊,卻多了幾分熟悉,這次訂的是靠近右側的廂房,一個三面採光的長型餐廳,坐在裡面卻仍像置身在綠園中,窗檯上擺放了各式各樣的盆栽,有花、有草、有石、有水,清新寫真的綠意中卻散發著雅緻迷人的氣息。
今天全權交由二姐負責點餐,其他的人就享受おもかせ般無菜單料理的驚喜,
趁著這個空檔,仔細端詳了房間內的擺設,其中最吸引我目光的是這個以天然木為主體的栽景,簡單卻帶著十足的生趣,樸實中又帶著跳動的繽紛:
其他的盆栽也編排得很用心,大小山石看似隨意擺放,但卻是錯落有致,頗有中國山水捲軸的詩情畫意:
既是要享受おもかせ般無菜單料理的驚喜,就不問餐點名稱,單從其擺盤及風味來盡情享用,去領會主廚的心意。第一份驚喜就在期待中翩然上桌,這是前菜吧,第一道前菜的用料就如此豪邁,讓人喜出望外之餘還多了幾分
正中央的是九孔鮑魚,懶洋洋地躺在苜宿芽和海帶芽舖成的軟舖上,烹煮過程還幫它上了薄薄的一層棕色,看起來更加可口誘人:
左邊則是烏魚子,我的最愛之一,煎烤得正焦,鬆脆不黏牙,搭配青蒜入口,實在是絕妙組合,如果青蒜事先用糖水冰鎮,帶一點點水份及甜味則更是妙不可言,這可是我的獨門秘方,有興趣的朋友不妨一試:
右邊則是木耳切絲再泡在蒟蒻蛋汁裡,滑溜溜的在唇舌間翻滾,味道十分清淡,剛好清除先前兩道菜餚所留存下來的餘味,準備迎接下一道驚喜:
緊接著上桌的是沙拉,豐富多樣的蔬果在盤中堆得像山一樣高,雖是隨處可見的尋常沙拉,此時吃起來也格外清甜舒爽:
接下來是一位神秘客,看它的外表像是皇宮內苑喝蔘湯的瓷碗,加蓋後更加散發其雍容華貴的超凡脫俗,讓人頗為好奇,到底裡面裝了什麼好料:
掀開蓋子,一片青葉遮去大半邊臉,只露出一些蟹肉,猶抱琵琶半遮面,更讓人費疑猜,金黃色的湯汁看起來十分濃稠,像是魚趐羹湯那般晶瑩柔順的質感:
掀去葉子,答案揭曉,蟹肉棒外加干貝唇,最下層墊底的則是鬆軟的蘿蔔,味道鮮美淡雅,三種素材口感各異,值得細細品嚐:
下一道則是海膽醬抹大根,味道和口感嚐起來倒有點像是漬物,甜甜的,很特別:
再來是碳烤松阪豚,有嚼勁,撒上白芝麻更增添不少香氣:
接下來是鮮蝦料理,這道菜妙在擺盤,蝦身縱切剖開後反折,四隻呈放射狀排列,底下再襯著豆腐和粉絲,尋常料理卻因擺盤用心增添不少分數:
再來則是酥炸軟殼蟹,肉質還算厚實,搭配一些薯片,算是一道中規中矩的菜色,倒無令人驚艷之處:
接下來這一道則以擺盤巧思為主,簡單的食材經過一番刻意的設局,賞心悅目、色彩繽紛,乍看之下還有一絲絲像是莫內的畫作「鳶尾花」:
重頭戲是龍蝦,每人半尾,配著醬汁吃起來格外鮮甜,前一道以擺盤取巧,這一道則以高檔食材擄獲人心,一前一後,一搭一唱:
主食則是鮭魚親子丼,鮭魚炒飯配上鮭魚卵,好大的份量,眾人分食綽綽有餘,這一道足以填飽所有人的肚子:
原以為就此結束,內心正在嘀咕著怎麼沒有熱湯!說時遲那時快,接連兩種「火鍋」便迅速端上桌,其一是扇貝上烹煮海鮮羹:
另一則是典型的海鮮小火鍋,以鍋為湯,大大的滿足:
吃完大餐,後續甜點、水果和飲料自然少不了:
店家還貼心地送上一份生日蛋榚:
用完餐,眾人登上沿著山坡邊的木梯,站在高處視野更加寬闊,早開的山櫻點綴在一片綠意中,在冬日暖暖的陽光下信步遊走,真是備覺輕鬆舒暢,又是一次完美的家族聚會,最後當然還是二姐買單,免不了又要再一次跟妳說一聲謝謝囉!