記得有一次跨年大餐訂購了某家高檔餐廳的海鮮粥，那令人難忘的鮮美滋味至今仍縈繞在腦海中，一直想自己動手試試，今天終於如願以償。
其實今天也不是什麼大日子，只是一個尋常週末假期，一大早陪著家人在南寮海邊散步，悠閒的吹著海風，聊著聊著便有人提到那次跨年大餐的海鮮粥，在眾人的慫恿之下，就在港邊的漁市場挑了幾樣新鮮海味漁獲，準備在今晚為家人烹煮一道豐盛的海鮮粥。
其實，粥品有許多烹煮的做法，今天要嚐試的是港式煲粥，就是較為濃稠、口感綿密的粥品，與台式粥品米粒分明、像泡飯一般的口感較為不同。港式煲粥中最富盛名的當屬尖沙嘴的「澳門茶餐廳」，各式各樣的煲粥，口感濃郁，米粒吸飽了湯汁，每一口都令人回味再三，今天就要來挑戰這份濃郁與飽足的港式煲粥。
港式煲粥如果要入味，事前的準備不可馬虎，在八小時前先用清水加一些沙拉油來浸泡白米，因為本次料理是煮海鮮粥，可在浸泡過程加入少許米酒，在正式烹煮過程，米酒會讓海產的鮮味、甜味都甦醒過來。
至於海鮮種類的選擇則視個人喜好而定，這次我準備的是八人份的生猛海鮮，包括本次主角：沙公 (兩隻)
沙公在處理時，記得要先將大螯剪下之後才能鬆綁，大螯的殼非常厚，要用鐵鎚敲碎；接下來，將背殼取下，將鰓和排泄管清除乾淨，切塊後盛盤備用。
其他的配角則包括：魚片、蛤蜊、鮮蚵
接下來的烹煮過程便十分簡單，首先將蛤蜊與薑絲用大火爆炒，加少許醬油提味，待香氣散發時，將浸泡液連同白米倒入鍋中，陸續將沙公、魚片、鮮蚵加入鍋中，稍微攪拌，蓋上鍋蓋，以中火煮至滾沸，然後改用小火悶煮約十至十五分鐘便大功告成。
趁悶煮時，將桌面擺設妥當，便可邀大家上桌，這次剛好有朋友從山東煙台帶回來當地極富盛名的頂級海鮮食材：「野生海刺參」，剛好做為開胃前菜，搭配杏鮑菇，色香味俱全，為這次的海鮮饗宴揭開序幕。
煙台的野生海刺參果然名不虛傳，口感Q彈且營養價值極高，尤其是鈣、鐵、磷、碘的含量豐富，算是滋補聖品，雖然價位頗高，但煙台的野生海刺參平日還不容易買得到，這次因緣湊巧，有朋自煙台來，為今日的晚餐增色不少。
吃完前菜，主秀上場，大碗盛裝的海鮮粥，可視個人喜好添加黑糊椒和葱花，撈起每一匙，每一匙都是鮮甜香滑，口口好料。
其實海鮮粥沒有特定的材料組合和作法，只要食材新鮮，味道可以清甜，也可以濃稠，有些人會用乾蝦仁和丁香魚乾煸香來去腥提味，有人用昆布高湯或雞湯做湯底，食材的選擇可以單純，也可以豐盛，只要用心，簡簡單單也可以成就一頓美味的佳肴，人生不也是如此，每個人都可以用心活出不一樣的品味。
一頓以海鮮粥為主角的家庭聚會就在眾人的談笑聲中圓滿落幕，生活的品味其實可以很簡單，但一定要精緻。
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