好久沒吃義大利餐點了，想起義式料理，No.8 Italian絕對是首選，可惜自從上次得知No.8由於租約到期，必須另尋適合的地點才會重新開幕，近半年以來都沒有No.8的消息，網路上許多食記也多半標示「已歇業」，奈何我仍是舊情難忘，花了不少時間仔細搜尋，所幸皇天不負苦心人，終於讓我打聽到No.8的新址，迅速訂了位，依時前往，心中自是雀躍不已，今晚可要和No.8再續前緣。
No.8從原松江路遷移至新址敦化北路155巷，離健康路不遠，大門口十分熟悉的招牌看板和原先松江路老店的一模一樣，像久違了的老朋友站在門邊迎接著我們，瞬間勾起許多舊日的回憶，唉！No.8！真是好久不見了！
進了門，極簡的裝潢，甚至算不上是什麼裝潢，簡單的幾張桌椅，清爽無負擔，老板將全部心力都放在食材的烹調上，外場則是用親切的招呼來取代華麗的裝潢，這是No.8一貫的風格，只用餐點就足以牢牢抓緊每一位老主顧的心。
與其說今日來嚐鮮，倒不如說是來複習則更為貼切，記得上一次是在三月初，當時還是在松江路132巷舊址，同樣的門板，翻翻舊照片又勾起許多回憶，既是像老朋友一般，那今日就來重溫往日情懷吧！
在No.8最令我念念不忘的莫過於堪稱經典的「橄欖油香蒜辣椒雞塊義大利麵」以及No.8的招牌「凱撒醬蛋黃培根義式手工披薩餃」，當然還要搭配令人吮指回味的「烏斯特醬烤辣雞翅」。
點完菜，在等待的過程趁機環顧了一下新環境，發現店內還有好大一個區塊閒置著，好奇之下，和店家聊了起來才知道，目前No.8只有兩個人，一位主廚顧內，負責所有菜色的調製，外場則只有她一人，負責所有其他的事，怕服務不週，或是擔心客人久等，因此只擺設了約莫15個座位，其他的空間寧可空著，老板娘笑著說，即使只有十來個座位，如果座無虛席還真的會忙不過來呢！
「主廚很堅持，從前菜、沙拉、主餐、披薩、披薩餃，每一樣都親力為之，而且每一樣菜色製作過程都十分講究，絕不馬虎，人多了反而無法維持這樣的堅持」。
「那為什麼不招募一些幫手或訓練一些徒弟呢？」我始終好奇，也有點不解。
「也曾經訓練過徒弟，有的是吃不了苦，有的才學了一些皮毛，便急著另立門戶，失望之餘就只好靠自己了！」
話中透著些許的無奈，但或許是對品質的堅持，寧可量力而為，減少席位，相對的也減少了營收，但正因如此，少了商業氣息，反而更讓人感到更多的溫馨與用心。
閒聊過後，是老友再度相遇的時候了！第一道：「卡達濃湯」連同「酸醋醬凱撒沙拉」像一對老夫老妻般地連袂出現：
可別忘了還有身旁的小不點兒「手工蛋榚」，口感紮實、不甜不膩：
No.8調製各種醬汁的功力一流，也是讓我深深眷戀的味道，就連沙拉的酸醋醬也是酸中透甜還帶一點鹹，三種味道合而不混，各司其職，恰如其分，這就是No.8迷人之處，看似簡單，卻又好得令人費解。
湯與沙拉之後，緊接著便是「橄欖油香蒜辣椒雞塊義大利麵」粉墨登場：
熱呼呼的麵條堆疊地像一座山，山上還飄著綠色的雪，而雞塊就像山腳下散落的村莊，同樣飄著細細的雪，整個畫面活像一幅印象派的山水風景畫作，不只是賞心悅目，更有著一股淡淡的奶油蒜香輕輕拂過鼻尖。
隨後，「烏斯特醬烤辣雞翅」翩然來到，光是看那黝黑透亮的外皮就讓人垂涎欲滴，再加上陣陣撲鼻的醋香，微嗆的氣味直衝腦門，好厲害的「烏斯特醬」。
迫不及待地咬了一口，天啊！真的是有夠酸！而且酸得有夠爽！原已疲憊的身體彷彿通過一股電流般，精神立刻為之一振，一口接一口，整盤雞翅迅速一掃而光。喜歡吃醋的朋友千萬不可錯過這一味，不喜歡吃醋的朋友則千萬不可小看這「烏斯特醬」威力，建議點另外一個口味的「義式蒜香烤辣雞翅」。
最後一道則是現做現烤的「凱撒醬蛋黃培根義式手工披薩餃」：
超大號的披薩餃熱騰騰地橫躺在盤中，記得第一次看到這粒「餃子」時真的有給它嚇到，那~~~麼大顆，簡直比臉還大，真是太誇張了！看看三月初在舊址拍下師傅現場製作披薩餃的照片，基本上這粒「餃子」就等於是對摺的披薩。
記得吃的時候要先用餐刀戳一個洞，讓熱氣有個渲泄的出口，然後像切牛排一般，切一塊、吃一口，慢慢享受不同層次的口感和滋味。
披薩餃薄薄的外皮被烘烤得十分酥脆，裙邊餅皮則是捲得像麻花般的厚實彈牙，咀嚼起來則是完全不同的口感，內餡軟滑黏稠、香氣四溢，不時還流出黃澄澄的蛋汁，整個披薩餃不只美味可口，吃的過程更是妙趣橫生，是個滿獨特的美食體驗。
Ending是一份用玻璃蛋殼盛裝的奶酪和一杯濃稠香醇的咖啡，結完帳要離開時，老板娘還親自送到門口，像家人般親切地道聲晚安，一股依依不捨的情緒由心底爬到嘴邊，輕聲說了句再見，帶著心中滿滿的溫馨與滿足，我步上了歸途。
No.8在結束松江路的舊址營業後，原本打算真的就此歇業，但在眾多死忠的饕客關心垂詢、百般央求之下，才又覓得新址重新開業，因為有所堅持，因此每日限量供應餐點，而且只營業到晚間九點，這種不忮不求、有所為有所不為的儒將風骨在餐飲界實不多見，感謝老板的堅持與用心，這份心意我們吃得出來。
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