店址已遷移
春蠶到死絲方盡，爉炬成灰淚始乾…
平凡的生命，用熱情燃燒出無窮無盡的生命力
直到生命的盡頭，是謂「無老」
好幾次經過市民大道的這家餐廳，總被它半透式的木片墻和高高懸掛著的天燈吸引著，「無老」，簡單而貼切的店名，符合養生的主題卻又帶著濃濃的禪意，讓人有一探究竟的衝動。
天色漸暗，還飄著點細雨，風不大，卻帶著秋的涼意，一個很適合火鍋的日子，沿著市民大道走著，不一會兒的功夫，來到了店門口，時間還早，剛好趁這機會仔細端詳「無老」的外觀。一種結合中國宋朝的古樸和日式禪意的設計，再加上那一組祈福的天燈，莊重典雅中不失律動，很柔和卻也搶眼。
入口不遠處立了一座佛像，直覺上像是敦煌石佛和日本福神的綜合，拾級而上，二樓的門廊盡頭一盆花，點綴出更濃的古色古香，營造出沉靜的氣氛，眾人坐定，服務人員遞上菜單和參茶，態度十分恭謹，倒讓人有點不自在，讓我想起多年前在北京著名餐館「喬家大院」的服務員，個個都像伺候大爺般的拘謹卑微，所不同的是這回服裝換上了日本鄉村酒館的小跑堂扮相，有一點點說不出來的怪異。
第一次到「無老」，於是在服務人員的推介下，終於完成了點菜這份艱鉅的任務，氣氛頓時輕盈了許多，定了定神，才發現這裡的餐具選擇也頗具古意，雖然不像隠身中山北路巷內「 The One 餐飲」每一樣餐具都是 The One (異數宣言) 自己設計，但「無老」選擇餐具的眼光也算是匠心獨具，交雜著中國唐宋和日本幕府時代的風格，並試圖摻入一些現代的元素，立意雖美，但忽略了許多小細節，似乎美中不足，缺少了整體的和諧及統一的感覺。像是茶壺和茶杯的組合、或是碗、筷、盤的搭配，都不是那麼的協調：
尤其是六瓶盛裝鍋底的玻璃瓶，外形像是日本清酒的温酒瓶，卻是透明瓶身，再加上乳白色湯汁，一組六瓶，擺在桌上，更顯突兀。
第一次，當然點了鴛鴦鍋，結合兩大特色鍋底『日本明治冰淇淋豆腐鍋』及『無老長生辣香鍋』，其中白鍋呈現牛奶般的乳白色，除了整根白參之外，據說還能喝到養顏美容的膠原蛋白，紅鍋則是內含數十種天然中藥材熬煮多時而成的湯頭，號稱香辣、美味，不需要任何沾料。怕在場有些人吃不了重辣，所以我們很客氣地從小辣開始。看著鍋在爐上燒，一股期待之情漸漸昇高，火鍋這一味的道理就在湯頭中計較，這一鍋從台中紅到台北的「無老鍋」，想必絶非浪得虛名。
等待總是漫長，雖然其間服務人員陸陸續續端來滿桌的佳餚，彬彬有禮地細數著每道餐點的特色，可是眾人目光仍不時往鍋中瞧，還是沒啥動靜，先喝口茶吧，好不容易看到湯汁表面冒出一些泡泡，總算有動靜了，大夥兒迫不及待地下料，期待中的那一刻終於到來，先喝一口湯汁，白汁不膩，帶著淡淡的香味，很淡，淡而不膩，有禪意。紅鍋口味較重，也不辣，好喝，待會兒加湯汁時換成大辣應該不成問題。
湯頭嚐過，這回換另一主角登場，造形華麗的「無老肉」，一出場氣勢非凡，一大盆冰晶環抱著小小一盅肉片，更顯出它的尊貴。按服務人員口授的SOP，夾起一片，軟綿綿的，頗有「侍兒扶起嬌無力，始是新承恩澤時」的貴妃風範，涮涮涮、三秒鐘，小心翼翼地送進嘴裡，口感滑嫰，套一句美食節目最常用的形容詞：入口即化，味道有點近似日式拉麵的叉燒，順口滑溜，同是日系美食，難怪有系出同門之感。
再來是只此一家別無分號的鎮店之寶「冰淇淋豆腐」，外形…嗯…看倌見圖自行想像，這一款據稱是失傳百年的、如冰淇淋般滑嫩口感的明治時期的豆腐，懷著崇敬的心情送入口中，果然厲害，吃不出是冰淇淋還是豆腐，很難形容當時口中的感覺和心中的訝異，很特別。
其他配角豬、牛、雞、蔬菜、丸子陸續沉入鍋中，吞入每人的五臟廟，一鍋好料中最搶手的反而是令人意想不到的油條，喜歡吃軟透油條的常會在半軟之際就遭攔截，還得簽名、圈存、緊盯，才能順利吃到。
還有鍋底的『麵包豆腐』、『薄片鴨血』也是熱門，與一般麻辣鍋的豆腐、鴨血粗獷的口感完全不同，十分搶手，還好鍋底加料不加價，一直加，吃到飽。
另外還有一道餐間享用的水蜜桃冰砂也很受歡迎，清涼微甜，配著辣鍋白鍋餐間飲用，更顯現它的卓然出眾，也印證了行銷學上的理論：對的東西在對的時間給對的人，再平凡的物品也能突顯它的價值。可惜，限量兩壺，又印證另一項行銷理論：以限量來提昇產品的珍稀心理，或許就是這個心理，這小小一杯冰砂喝起來就是覺得特別美味。
「無老」真不愧是日式鍋店，九十分鐘的用餐時間掌握得十分精準，歡樂總是短暫，意猶未盡的可要先想好另一個地點續攤，還好，我們事先就準備好要去「DJ倉庫」品味雞尾酒風情，結束了「無老」，一群人有說有笑地散步前往下一站，夜色還早，華燈初上，又是另一個期待，期待去感受「微醺的嗞味」，夜涼如水，心中卻浮現一絲暖意。
留言列表
