最近在朋友的介紹下又發現一家躲在巷弄間的私房好廚，這是位在竹北市成功二街的「鮨處．八庵．壽司割烹」，雖然開店已有好一段時間，但卻是我首度光顧，沒想到一吃之下才發現這間料理的味道真是棒極了，一時之間頗有相見恨晚的感覺。
八庵的店面就像尋常住家，只微微透出一點點的日式禪風：
入門後是一條長形吧枱，空間不大，卻有著一份溫馨，吧枱後方牆上及牆角簡單而靈巧的佈置，看得出店家的用心：
時間還早，人不多，就選板前位置隨意坐下，第一次來，也不知道該怎麼點，就先來份套餐吧，不過，菜單上有幾件單品的名字也吸引著我的目光，像是「創作壽司披薩」還有「日本滷肉飯」，在好奇心的趨使之下，主食部份便點了「創作壽司披薩」，看看日式披薩會是什麼口味！
趁著上菜前打量了一下四周的環境，雅緻清新的佈置讓人倍覺舒爽，偶爾發現一些出人意表、匠心獨具的擺設，不覺莞爾。
除非你事先說好想吃什麼食材，否則這裡所謂的套餐只是「程序」上的套餐，至於食材則是搭配當日的鮮貨，由主廚自行決定，而烹調的方式則依食材而定，因此吃一頓套餐其實和無菜單料理感覺一樣，很有新鮮感，也充滿了驚喜，因為你根本不知下一料理師傅會端上什麼樣的菜色。
今日套餐首先端上的是「季節開胃前菜」，是一道蔬菜和水菓混合的沙拉，口味清新爽口，自家調配的醬汁也很搭，不像一般和風醬那麼單調，也不像千島醬那麼濃郁，反而能吃到蔬果的鮮甜：
接下來是一道「男爵芋手捲」，直滾滾的，與一般捲成甜筒狀的手捲感覺不同，不過在許多日式烹割店中倒是常見，算不得稀奇：
咬一口才知道手捲裡不是一般的醋飯，而是酥脆的男爵芋，這點倒是比較少見，男爵芋是一種馬鈴薯，切成細絲後再下鍋油炸，入口後酥酥脆脆，顛覆了一般對日式手捲的傳統印象，很討喜，搭配鮮蝦和蘆筍也很對味：
再來則是「季節刺身」，這倒是有點讓人喜出望外，一般定食或套餐很少用刺身當配角，除非你點的是刺身定食，否則想吃到這麼豐盛的生魚片還真的不容易：
厚切而紮實的生魚片一點也不含糊，用它們當主角都不為過，而且切工講究，擺盤也花了點心思，光這一道就讓人覺得值回票價、滿心歡喜：
「海鮮茶碗蒸」也不遜色，用料不手軟，光是浮在表面的那隻鮮蝦就看得讓人心中暗自雀躍：
接下來就進入重頭戲，主食部份我點的是「酒蒸鮮魚」：
酒蒸鮮魚軟嫰鮮甜，原本以為只是尋常的薑絲加酒蒸煮，再舖一層蔥絲、淋上熱油，沒想到配料如此豐厚，口味也是層次分明，淡淡的酒香，酸酸甜甜的滋味，再搭配蛤蜊的鮮美，讓人不由得用舌尖去細細品嚐：
當然，魚肉也是嫰到骨裡，我最喜歡吃鮮魚料理了，魚一定要夠新鮮才敢用清蒸的方式烹煮，否則一旦吃出腥味則前功盡棄。
伴隨著主食還有一碗蒸飯，點綴其上的鮭魚卵拌開之後汁液漫流，混著炊飯入口別有一番滋味：
食事的部份則選了「創作壽司披薩」：
吃披薩的工具則是一般大阪燒常用的小鏟子，披薩上桌前就已經切成四等份，鏟一片到小碟中便可細細品嚐箇中滋味，順便翻開餅皮看看內饀，了解一下這種日義混血的「壽司披薩」裡面倒底藏了些什麼玄妙之物：
其中的醋飯與海苔是日式壽司的基本素材，搭配Cheese、焗烤海鮮、洋蔥，經過窰烤之後就成了日義混血的「壽司披薩」，味道果然與眾不同：
最後則是一碗味道濃郁、料多實在的「味噌魚片湯」：
套餐至此告一段落，份量足夠一位壯漢飽餐一頓，女性朋友一個人應該會吃不下一整個Set，可以兩人合點一份，再搭配其他菜色即可。套餐最後總會用一份甜點或水果來清除口中的異味，有些日式料理則會用抺茶或紅豆湯，八庵今天搭配的Ending是簡單的水果和紅豆花生麻吉，份量不大，卻甜了口，也暖了心。
結帳時，不經意擡頭看了一下牆上的時鐘，圓形的便當盒中端放著十二貫握壽司，很有創意的掛鐘，用在這間小巧而又溫馨的日式料理店真的再恰當不過了，付過了帳，懷著愉快的心情迎向冬日午後和熙的陽光，心中忖度著：嗯，下回兒來嚐嚐這裡的「日本滷肉飯」，看看到底是啥玩意兒！
新竹縣竹北市成功二街166號
3) 667-5408
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