客家風味的創意懷石料理，光是看這一長串的形容就知道其中暗藏玄機，如果不是二姐大力推荐，要不然還真不知道這家店葫蘆裡賣的到底是什麼好料？
藝之趣原本是在新竹北埔的「無竹居」，因租約到期，才從北埔遷移至竹北現址重新開業，還改了個名字叫做「藝之趣」，仍舊是提供精緻的客家創意料理，原本名為「無竹」是取自蘇東坡的「寧可食無肉，不可居無竹，無肉令人瘦、無竹令人俗」，或許是店內到處都是竹子、竹器，店名「無竹」反而惹來眾多非議，索性趁搬家改了個名字，而餐點是融合日式「懷石料理 かいせきりょうり」的精神來呈現客家風味的菜餚，或許是因為如此才取了一個比較有日本味道的新名字。
如果不是當地人還不見得找得到，新址在竹北鳯岡路三段一個十分不顯眼的巷內，沒有明顯的指標，也沒有大型的招牌，還好二姐曾經來過，熟門熟路地轉幾個彎之後就在一間舊式的建築物門前停了下來，外觀看起來真的很像尋常人家，在鄉下地區的民房大部份都長這般模樣，即使驅車經過這裡，也很不容易察覺這是一家餐廳，店家做生意還真的很低調，還好這戶人家門口有一塊小小的招牌，否則我還真的不敢隨便按門鈴，沒錯，進這間餐廳要先按門鈴。
推開大門，穿過前院、走過水池，來到了後院，很清悠的環境，看得出主人花了不少心思在佈置，有幾間廂房設計得古色古香，兼還帶有淡淡的日式禪意：
我們的位置被安排在後院水池邊上的主餐廳，大廳中用布縵圍成一個一個廂房，長條型的桌椅，有著舊日農家的古樸，廳中沒有點燈，側邊落地窗灑進來的陽光照亮了半邊餐廳，像是舞台聚光燈般的將我們的視線移往窗外的一片綠意。
既然是懷石料理，當然就謹遵懷石料理的傳統，前後共一十四道，但每一道菜都改為創意的客家料理，而在上每一道菜的同時，店家都會詳細地說明這道菜的特色，希望每一位客人都能細細品味其中的奧妙。
第一道首先端上一盅東方美人冷泡茶，夏日限定，冬季則是熱茶。東方美人茶是新竹地區特有的茶，又叫膨風茶，我從小喝到大，印象中我人生的第一口茶就是東方美人茶，聞起來很香，喝起來更香。
倒茶的過程也很有意思，因為杯口小小的，為了方便客人自己倒茶，店家還準備了一個漏斗，很復古的感覺，記得小時候去油行買油的時候，油行老板也是這樣把油加到客人所帶來的容器的。
這時後老板娘出現了，除了和大家打招呼之外，還親自為大家解說整個本季懷石料理的內容，我則是一邊聽著、一邊喝著，還一邊順勢打量了四周的環境，好多擺飾都獨樹一格，看得出來店家刻意創造出與眾不同的氛圍，每一件擺設都很有個性，看似混搭，但也十分協調。
第二道是餐前飲，紅龍果加上山粉圓：
仔細一看，這裡竟然用「鹽口杯」，這是一般喝雞尾酒才會用到的盛裝方式，尤其是以Tequila為基酒調製的雞尾酒更是常見，沒想到在客家懷石料理也會出現。老板娘解釋說，鹽口杯沾的是海鹽，而且只沾了杯口的一半，喝的時候先用沒沾海鹽的那一邊先喝，然後在慢慢旋轉，讓海鹽入口的味道越來越濃。
別懷疑，懷石料理源自於日本茶道，對每一砌茶、每一道茶食、每一個動作都特別講究，喜歡看日劇的朋友一定曾看過日本茶道享用過程類似這種轉茶杯的動作，既然「藝之趣」打著懷石的招牌，當然要延續這種精神與節奏，因此每一道菜都值得細細觀察、靜靜品嚐、深深體會。
第三道是「客家前三菜」，三種創意前菜置於一盤，店家建議由右至左依次享用：
位在最右邊的是「甜蝦、甜菜根及小黃瓜」，甜與脆是這道菜的特色，雖是小小份量，但仍舊分得出三種不一樣的甜、和三種不一樣的脆：
中間的是「奇異果、鯡魚卵、水梨、辣椒花生醬」，很奇特的組合，會將這些食材組成一份小菜，真不知道店家哪兒來的創意。更妙的是，這些看似不可能的組合搭配起來還真的好吃，很難形容它的味道，記憶中從來沒有這種「五味雜陳」的經驗，奇異果的酸、鯡魚卵的鹹、水梨的苦、辣椒的辣、再加上花生醬的甜，尤其「辣椒花生醬」，OMG！怎麼想到將它們拌在一起的！真不可思議！
在最左邊的則是「海膽、小黃瓜及南瓜糊」，這對我而言簡直是天人交戰的一大考驗，我超愛吃海膽，但又很怕南瓜，把這兩樣擺在同一道料理上，教我如何面對！
小心翼翼地將小黃瓜夾起，上面滿滿的海膽，一口塞進嘴裡，滿滿的一口，大大的滿足：
第四道菜色則是「花生豆腐加鮑魚」：
花生豆腐呈一長條狀，店家告知可將其橫切為三等份，按照豆腐上頭已經妝點好的配料來入口，有原味、桔醬及九層塔三種層次，由淺入深、由淡轉濃。
在花生豆腐一旁的是新鮮鮑魚，鮑魚上方的醬汁有點類似義大利的莎莎醬，微辣的酸甜滋味最能帶出鮑魚的鮮美與爽口，另外還磨了一些蒜茸摻雜其中，剛好中和了新鮮飽魚特有的微微腥味。
第五道「帆立貝」、「芒果鮭魚包」：
帆立貝清蒸後微炙，讓香氣更濃，搭一小匙的酸梅碎末，與上一道的鮑魚同樣用酸甜來帶出新鮮的海味，但所用食材完全不同，酸梅除了酸甜之外還帶有一些清新的果蜜香，在口中的感覺自是另有一番風味。
原本躲在帆立貝下方的芒果鮭魚包更是妙絕，寬口的稻禾壽司皮盛裝著新鮮鮭魚生魚片，一小匙的醬油膏、一小匙的哇吵米，分明是最傳統的鮭魚生魚片必選材料卻濃縮在稻禾壽司中，更妙的是，捨去了壽司米而用新鮮芒果丁，原本軟滑的鮭魚更增添了果香，如果再加一些小黃瓜絲或蘿蔔絲，口感一定更為清脆柔順。
趁著下一道菜上桌之前，在大廳內仔細欣賞店家的精心擺設，窗邊、牆沿、茶几、都是表演的舞台，沒有聚光燈卻依舊吸引著目光，尤其是那兩位自得其樂的老翁，誇張的表情讓人看了心情也High了起來：
還有用樹根雕出的鬼臉，逗趣傳神，又散發一股濃濃鄉土風情的親切神韻：
緊接著是第六道的「客家芋泥」，煮得細緻滑柔的芋泥上面舖上一層傳統的客家小炒，剛端上來就香味四溢，真沒想到平日在一般餐廳常吃到的客家小炒，搭配炊煮的芋泥竟是這般美味，不只口感層次分明，店家還將客家小炒中的魷魚、蝦米、豆腐乾等材料全部切成小丁，入口後各種食材的香氣與味道頓時在口中鮮活了起來，這道創意料理可說是今天嚐到最美味的餐點。
第七道是一杯青綠色的濃稠飲品，店家還賣個關子，說這杯是混合了「石蓮花、蘆薈」與某一種果汁，要我們喝過之後猜猜是什麼水果。於是每個人都像品酒一般仔細品味了一番，有人猜奇異果，有人說是蘋果，結果答案出爐竟是鳳梨汁，哈！沒有人答對！
吃到這裡其實已經有著七分飽，十四道菜也剛過半而已，何況主菜才正要開始！精彩的上半場讓人對後面的七道菜色懷抱著更多的期待。不一會兒，第八道「米苔目甜筒大蝦」隆重登場。這道菜一上桌就引起一陣騷動，光看外觀就被它深深吸引，甜筒總是會讓人聯想到冰淇淋，很難想像鹹食也可以搭，尤其一支支的甜筒插在架上，像一束盛開的花朵在眼前綻放著：
鮮紅的大蝦淋上玉米馬鈴薯沙拉，嚐一口不免發出會心一笑，和一般鮮蝦沙拉一模一樣，但這種盛盤方式倒是完全出乎意料之外：
吃完鮮蝦，露出甜筒中的米苔目，小時候常吃的客家傳統炒米苔目，令人懷念的味道勾起了童年許多的回憶。
第九道則是招牌菜「薑絲大腸」外加「水晶榴槤捲」。
薑絲大腸一向是經典客家菜不可或缺的一環，酸得十分徹底的薑絲炒大腸有些人無法接受，在這裡則是用金桔來取代傳統的醋，酸而不嗆，少了刺鼻的酸氣反而增添了淡淡的果香。
薑絲大腸可以單吃，也可以搭配薄餅。
水晶榴槤捲是用榴槤做核心，外面則捲著麻糬，中間還夾著香氣渾厚的起司、一點點的金桔醬，哈哈，薑絲、榴槤、起司三種氣味濃厚的重裝武器同時上陣，真的不知道該如何形容這種滋味！
第十道荔枝醋，由於前面薑絲大腸、起司和榴槤口味都偏重，此時可用荔枝醋來中和口中的異味，讓味蕾騰出空間來享用下一道美食：
第十一道是今日主食羊排與芥末竹筍，在懷石料理中算是強餚(しい ざかな)，是十四道料理中的重頭戲。羊排是由客家紅蔥頭、奶香、迷迭香，再加一顆客家泡蒜來佐餐，經典法式料理手法再加上傳統客家特色，渾然一體，搭配得天衣無縫：
竹筍的清脆甘甜、芥末的冷洌嗆口，剛剛好解了羊排的油膩，反而讓羊排的香氣更加濃郁，心中又是一陣讚嘆：
第十二道「客家鹹豬肉」和「蒲燒鯛魚肚」，在懷石料理中算是御飯(ごはん)，是十四道菜色中以米飯為主的一道料理。。這一道菜也很妙，客家鹹豬肉幾乎是吃客家菜必點的一道經典，「藝之趣」把鹹豬肉切成小段，變成客家鹹豬肉炒飯，然後搓成圓球形的飯糰，上面再戴個像帽子一般的「蒲燒鯛魚肚」，扮相討喜，吃起來更令人讚不絕口。
第十三道是湯品，心中正在嘀咕著說不知這裡的湯還能變出什麼花樣來，就見老板娘端了一個小火鍋擺在桌上，看看湯裡面的配料，長得怪怪的「冬蟲夏草」乍看之下還有點嚇一跳、另外還有松板豬、菇類等等，再搭配一籃現採的野薑花。
老板娘說這些野薑花是要下鍋現煮的，下鍋前先聞一聞花香，咬一口，嚐嚐野薑花的味道，關火，將野薑花整個浸入熱湯中，最後再連湯帶料一起食用。
神奇的野薑花，整個香氣帶出一股浪漫的氛圍，一碗清新脫俗的淡雅味道，輕輕飄進心裡，又是一個平凡的驚喜。
第十四道是Ending的「擂茶、蓮子泥、夏威夷果、日式抹茶」：
擂茶和著蓮子泥將夏威夷果緊緊包覆著，日式抹茶則十分的清香，由絢爛歸於平淡，完美的句點。
真的是以茶開始、以茶結束，整個用餐時間大約三個小時，是一頓精緻用心、賞心悅目的創意美食，像一首交響曲一般，抑揚頓挫、若合符節，每一樂章巧妙地挑動著情緒，啟承轉合、恰如其分，幾乎每一道菜色、每一個細節都是意料之外的驚喜，而且這裡的菜色每季都會更換，每一季來一趟都可嚐到不一樣的菜餚。在換季之前老板娘還會閉關苦思新的菜色，但主人表示有幾個主要的核心原則都不會改變，像是以茶開始，以茶結束的這個原則不會改變，還有堅持保有客家風味的原則也不會改變，我們用餐的時候已經是九月下旬，是「夏之懷」的最後幾天，十月起又是另一個季節的開始，只是不知道秋天「藝之趣」又會帶給大家什麼樣的創意料理呢！
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